Pão de Payes: Uma Tradição Catalã com História e Sabor
Uma das referências figurativas mais distantes deste pão poderia ser encontrado nas pinturas de parede (s. XIV-XV) em La Pia Almoina de Lleida.
Pão de Azeitonas com Ervas
Esse pão tem as características do pão sourdough com um toque de azeitonas e ervas finas.
Pain Lorraine
Pão maravilhoso, excelente para o preparo de hambúrgueres, pois possui na massa um dos ingredientes mais desejados e saborosos, que é o bacon.
Pão de grãos
Os grãos e sementes aportam nutrientes, sabor e aroma para os pães. Porém, para serem melhor aproveitados devem ser tratados antes da utilização.
Pão de Azeitonas verdes e ervas da Amazônia
Esta receita é de conceito europeu com gosto e aroma amazônico. Essa foi minha intenção, ao adicionar as ervas amazônicas chicória e alfavaca.
Pão de Parmesão
Esse pão tem as características do sourdough somado ao sabor do queijo parmesão.
Baguette Multigrãos
Os pães multigrãos são ricos em fibras, que auxiliam na melhora do trânsito intestinal e no aumento da saciedade e, ainda na redução do colesterol sanguíneo.
Pão Rústico com Centeio e Nozes
Este pão tem sabor e textura encorpados que o torna ótimo acompanhamento para uma mesa de queijos ou refeições com carnes.
Guia para fazer Pão Integral: uma receita do ouro da panificação
A receita que trago aqui, apesar de parecer simples, é sobre um pão que pouco se vê nas padarias.
Pão de chocolate com passas ao rum
Na minha versão da receita de Pão de Chocolate, não leva açúcar e nem gorduras.
Pão integral com nozes e ameixa ao rum
A base desta receita é a fermentação natural, com o mix de nozes e a ameixa.
Pão de Espelta
A espelta é um grão cuja antiga herança traça bem antes de muitos híbridos de trigo. Muitos dos seus benefícios advêm do seguinte facto: oferece um espectro mais amplo de nutrientes em comparação com muitos dos seus primos mais puros da família do Triticum (trigo).
Pão de Sanduíche Bicolor
É bem comum este pão para sanduíches, mas o grande barato dele é o fato de ser bicolor.
Pão de azeitonas pretas com fermentação desidratada
Essa receita traz um aroma e textura como o dos pães europeus.
Pão de milho
Neste pão, uso a técnica de esponja ou poolish para obtermos uma casca crocante e uma melhor conservação. Gosto de usar a farinha de milho colonial, moída em moinho de pedra que tem muito mais sabor e aroma mesclado com o fubá de milho italiano, mais grosso.