Como será nossa confeitaria e panificação no futuro?
Estamos passando por um momento único para nós empreendedores do setor de alimentos mundialmente falando, é um momento de reflexão sobre o nosso presente e o futuro. Cenário Atual de Pandemia Atualmente devido a pandemia a maior parte dos empreendimentos no nosso setor chegou a ter uma perda de até 90% de seu faturamento. E […]
O Pão e as Cores (“Pão Colorido”)
Por que será que as cores ou algo colorido chama tanto a atenção? O uso de tons dentro da panificação vem para convidar os clientes a provar algo único, diferente, no mínimo, divertido. Em algumas situações, a “diversão” vem como estratégia para atrair o público infantil, fazer parte de eventos temáticos ou simplesmente entregar valor. […]
Fermento de batata e pão colonial
Sobre o famoso pão colonial do Rio Grande do Sul e o fermento de batata (receita!).
Pão de Farinha de Uva e Vinho do Porto
Vídeo-receita
Treinamento em panificação artesanal dentro de uma padaria tradicional – pré-requisitos
Sobre os pré-requisitos para treinar uma equipe de padaria tradicional em panificacação artesanal
Pão de babaçu com fermento natural
Receita de pão de babaçu com fermento natural
Entenda a influência da quantidade de gordura na panificação
Um artigo sobre gordura na panificação, os diferentes tipos de lípideos e seus efeitos.
Sobre a Seletiva para o Mundial de Panificação
Fernando de Oliveira conta sobre sua preparação para a Seletiva para o Mundial de Panificação.
Produtos exclusivos: a importância de receitas elaboradas exclusivamente para o seu público
Sobre a importância de criar receitas elaboradas exclusivamente para o seu público.
CAMPEONATO DE PANIFICAÇÃO NO BRASIL – FIPAN 2018
Campeonato de Panificação na Fipan 2018
Gestão de qualidade: por que é um item obrigatório nas empresas?
A gestão de qualidade permite identificar e corrigir processos ineficientes ou que não são saudáveis para o seu negócio através da padronização e organização de processos.
Quais são os principais termos no processo de produção de pão?
O processo de panificação consiste em várias etapas que vão desde a elaboração e o aperfeiçoamento das receitas, passando pela escolha de bons ingredientes e tipos de fermentação até o tempo de forno necessário para assar cada pão.
Tudo que você precisa saber sobre tecnologia na panificação
É da área da panificação e precisa se manter atualizado sobre o assunto? Então, acompanhe este post e fique por dentro!
Em busca da focaccia perfeita
A focaccia é um pão com assinatura única. A própria expressão do rústico, do crocante, com possibilidades infinitas.
Afinal, qual a importância da água na panificação?
Provavelmente você já deve saber que a água na panificação tem extrema importância.