A Baguette
Um pão com a casca dourado avermelhada, crocante, com miolo macio e muito aromático.
Rosca de Torresmo
Esta receita foi desenvolvida a partir da ideia de acrescentar o torresmo, na massa francesa.
Esfiha de fermentação natural
Esta receita de esfiha, típica árabe, tem uma massa bem fofinha e leve.
Pão de Cerveja e Malte
Neste pão desenvolvi uma receita usando o malte e a cerveja.
Sourdough Starter
Crosta crocante com um miolo saboroso começa por um bom starter.
Massa madre para “azedar o pão”
A fermentação agrega sabor, aroma e modifica fisicamente e estruturalmente o pão, seja sua casca ou miolo; em alguns casos o realce que a massa madre proporciona é específico, como os sabores e aromas.
Guia para fazer Pão Integral: uma receita do ouro da panificação
A receita que trago aqui, apesar de parecer simples, é sobre um pão que pouco se vê nas padarias.
Pão integral com nozes e ameixa ao rum
A base desta receita é a fermentação natural, com o mix de nozes e a ameixa.
Pão Branco com fermento natural
Uma receita bem tradicional para vocês, caseira feita à moda antiga com fermentação natural.
Multigrãos Tipo Sourdough
Essa receita é uma adaptação minha dos pães Sourdough de São Francisco. Em respeito ao pão mais famosos do Estados Unidos, eu chamo o meu pão de “Tipo Sourdough”.
Pão Tradicional
Quando se pensa em pão, logo podemos sentir aquele cheiro gostoso e o sabor que é indescritível. O pão é um alimento elaborado com farinha, geralmente de trigo ou outro cereal, água e sal.