confeitaria - Massa Madre Blog

Serviço de delivery: tudo o que você precisa saber para implementar!

Nos últimos tempos, vimos o quanto o serviço de delivery é fundamental para o negócio. As empresas que ainda não tinham o sistema, correram para implementá-lo como uma alternativa à crise econômica. Sabendo disso, você já pensou em implantar a entrega em seu estabelecimento? Entenda que essa é uma maneira efetiva de manter o faturamento […]

10 produtos para intolerantes à lactose para vender na sua padaria

Quer conhecer uma lista de produtos (e a receita de pães e bolos) sem lactose? Confira agora o nosso artigo no Massa Madre Blog!

WhatsApp Business em padarias e confeitarias: como ajuda a ampliar vendas?

As padarias são um tipo de negócio bastante antigo no Brasil e, por isso, também são muito tradicionais, não é mesmo? Nem sempre. Em um mundo cada vez mais mediado pela tecnologia, que está em constante mudança e transformação, inclusive as empresas com mais tradição precisam se modificar e modernizar a forma como interagem com […]

A lavagem 4.0

A desinfecção e a lavagem, sempre foram temas muito importantes na industrial alimentar, mas hoje com a pandemia do COVID-19, a sua importância cresceu muito. Se tomarmos como exemplo as indústrias de padaria e pastelaria/confeitaria essa importância sempre foi grande, uma vez que são indústrias onde a presença de leveduras de fermentação, por um lado […]

Programa 5S

Olá pessoal! Hoje vamos falar de um assunto que não envolve receita. Mas que pode lhe auxiliar desde o seu Mise in place, até a gestão de qualidade em sua equipe ou empresa. Hoje vamos falar sobre o método (ou programa) 5S. Esse método foi desenvolvido no Japão pelo mesmo criador do diagrama de Ishikawa (outra […]

10 tendências para o mercado de alimentos em 2020

Eu sempre achei o final de ano uma época fantástica. Por conta das festas, é criado e nutrido um espírito de recomeço, de repensar, de colocar a vida na balança, analisar o que não deu certo, traçar novas rotas e seguir em frente. Para nós, que trabalhamos com comida, não é diferente. Mercadologicamente falando, é […]

O poder do sabor

Primeiramente, muito prazer! Sou William Paranhos, confeiteiro, cozinheiro, professor, pesquisador, e sim, me formei em gastronomia. É uma enorme alegria poder fazer parte de mais uma família que encabeça o compartilhamento do conhecimento. Somente através dessa prática é que novos saberes vão surgindo, e que a vida vai avançando e se reformulando. Quando recebi a […]