Press & Eventos - Massa Madre Blog

Alternativas nutritivas na panificação: conheça os principais ingredientes que você pode utilizar 

Cada vez mais, a panificação busca aliar sabor e saúde, utilizando ingredientes que trazem benefícios nutricionais. Nesse atual cenário, alternativas como farinhas integrais, adoçantes naturais e sementes estão transformando o setor, permitindo produtos mais nutritivos e saborosos. Confira a seguir algumas opções.  Farinhas integrais: mais fibras e nutrientes  Substituir a tradicional farinha de trigo refinada […]

Guia para a Disposição Eficiente de Equipamentos e Processos Produtivos em Pizzarias

A disposição estratégica dos equipamentos e áreas de trabalho é crucial para o sucesso de uma pizzaria. Um layout bem planejado não apenas otimiza as operações diárias, mas também garante a qualidade do produto. Este guia fornece diretrizes práticas para a organização de uma cozinha de pizzaria, priorizando eficiência, qualidade e segurança. Planejamento do Layout […]

FIPAN 2024: descubra a maior feira de panificação e confeitaria da América Latina

Descubra a FIPAN 2024, a principal feira de panificação e confeitaria em São Paulo, de 23 a 26 de julho no Expo Center Norte.

O passado constrói o futuro – o da panificação e o da sua jornada como padeiro

Todo dia, você tem uma escolha: ir atrás dos seus sonhos ou ficar parado reclamando. No passado, eu entendi isso muito bem, quando uma pedra enorme foi colocada no meu caminho na panificação. Eu poderia ter reclamado, visto esta pedra apenas como obstáculo, mas não. Eu decidi fazer dela o degrau que me levaria ao […]

Guia prático sobre higiene em cozinhas industriais

A cozinha industrial é um ambiente extremamente delicado quando se fala na indústria alimentícia. Afinal, é lá que são produzidos todos os alimentos que chegarão até os seus clientes. Dessa forma, preocupar-se com a limpeza desses ambientes é essencial, tanto para garantir a qualidade dos produtos quanto para proteger os seus consumidores de contaminações. Mas, […]

Massa Madre Talks – Episódio 5: Rafa da Slow

Neurovendas: saiba tudo sobre o assunto e se destaque!

Neurovendas é uma estratégia que mescla a neurociência ao marketing de vendas. O objetivo é tanto aumentar as vendas quanto gerar mais valor ao seu negócio — no final das contas, isso é o mais relevante para um empreendimento consiguir se manter firme no mercado. O nosso cérebro é constantemente influenciado por fatores externos, principalmente […]

Checklist: 5 equipamentos para padaria essenciais para ter no seu negócio

A panificação pode ser considerada uma arte exata, na qual cada elemento dessa “alquimia” precisa ser impecavelmente realizado com perfeição, como a quantidade de farinha, o fermento, o tempo e técnica de sovagem, a temperatura, etc. No entanto, muito, além disso, contar com equipamentos para padaria realmente profissionais facilita ainda mais esses resultados e, claro, possibilita […]

Networking profissional na área gastronômica: confira esse mini guia!

O networking profissional é a uma rede de contatos para a troca de indicações, atualizações sobre o seu mercado de atuação, oportunidades de negócio e até mesmo de parceria. O setor da panificação é bastante tradicional, mas isso não quer dizer que o seu negócio precisa ficar parado no tempo. Um padeiro que constrói um […]

Esperança e resiliência

“Não haverá borboletas se a vida não passar por longas e silenciosas metamorfoses”. Rubem Alves No limiar do ano novo, o que escrever a fim de expressar uma ideia sobre esperança? Maria Rita era uma próspera gerente financeira em Porto Alegre. Não era feliz com o cargo, mas vivia tranquila. Tranquilidade dá segurança. Mas enquanto […]