Pão de Azeitonas Azapa e Vinho
[Receita Ganhadora da Campanha de Boas Festas Massa Madre Blog de 2020] Descubra como fazer um delicioso pão de Azeitonas Azapa, Vinho Tinto Seco e fermento natural. Esta receita especial é perfeita para os amantes da panificação, que buscam um toque sofisticado e saboroso no seu dia a dia. Confira! Ingredientes: Modo de Preparo Com […]
Pão de Cevada
[Receita Ganhadora da Campanha de Boas Festas Massa Madre Blog de 2020] Este é um pão que leva mosto de cerveja. O ideal é utilizar o mosto o mais fresco possível e refrigerado. Espremer o mosto para retirar o excesso de líquidos e assim evitar hidratar a massa do pão além do necessário. Lembre-se que […]
Pão de Castanhas
[Receita Ganhadora da Campanha de Boas Festas Massa Madre Blog de 2020] Este é um que leva dois tipos de castanhas e sementes de abóbora. Muito aromático e campeão de vendas na minha padaria! Ingredientes: Farinhas Totais (100%) Farinha de Trigo (50%) – 1000g Farinha de Trigo Integral (50%) – 1000g Água (75%) – 1500g […]
Pão de cerveja preta e linguiça calabresa defumada
[Receita Ganhadora da Campanha de Boas Festas Massa Madre Blog de 2020] Ingredientes: Farinha de Trigo (100%) – 1000g Cerveja Preta (45%) – 450g Água (20%) – 200g Sal (1,8%) – 18g Levain (20%) – 200g Linguiça Calabresa Defumada (20%) – 200g Modo de Preparo: Misturar na masseira a farinha , água e cerveja deixando […]
Rabanadas de Vinho do Porto em Pão Brioche
[Receita Ganhadora da Campanha de Boas Festas Massa Madre Blog de 2020] Eis aqui uma receita direto de Portugal🇵🇹 para vocês! Espero que apreciem! O primeiro passo é fazer ou comprar um bom pão brioche e deixar secar durante 3 dias. Se for por 5 dias, melhor ainda! Começamos por fazer uma calda com os […]
Pão de Azeite
Aprenda a fazer um delicioso pão de forma de azeite com um toque de alecrim. Receita especial para o Massa Madre Blog!
Pão Australiano Rústico
Eis a minha versão do “pão australiano”, reescrita com fermento natural e um toque “rústico”. receita Ingredientes Farinha de Trigo – 2000g (100%) Água – 1140g (57%) Fermento Natural (firme) – 400g (20%) Sal – 40g (2%) Açúcar Mascavo – 100g (5%) Mel – 100g (5%) Cacau em pó – 60g (3%) Manteiga sem sal– […]
Brioche Folhada Bicolor
Importância das matérias primas nas massas Semi-folheadas: Para conseguir fazer folheados de ótima qualidade precisa ter ingredientes adaptados que são principalmente: A Farinha e a Manteiga. 1. Farinha: a. Características da Farinha T45 Bagatelle: A farinha T45 Bagatelle é uma farinha feita especialmente para croissants e derivados como pain au chocolat, brioche folheado etc… Ela […]
Pão de Chivito
O Pão de Chivito é típico do Uruguai, muito parecido com o pão de leite ou de hambúrguer.
Baguete com Cereais
Segue receita de uma baguete com cereais (grãos), como gergelim, linhaça, girassol e aveia. Ingredientes Farinha de trigo: 850g Sal: 20g Fermento Natural (Massa Madre): 300g Água: 500g Gergelim: 50g Linhaça: 50g Semente de girassol: 50g Aveia 50g Modo de Preparo Tostar no forno os cereais (8 a 10min a 220C) e reservar. Misture todos […]
Pão Integral com Castanhas de Baru e Pimenta Rosa
Com sabor menos intenso que o amendoim, amadeirado, a castanha de baru carrega uma série de benefícios, de ômega 6 e 9 (que previnem doenças cardiovasculares) ao zinco (muito zinco!). E, para potencializar esses mesmos benefícios, a adição da pimenta rosa vem para realçar sabor e aromas! A pimenta rosa é o fruto da aroeira-mansa, […]
Pão de Forma de Semolina
Segue receita abaixo (rende 2 unidades de cerca de 500g): Ingredientes Farinha de trigo nacional para pães: 411g (70%) Semolina fina: 176g (30%) Fermento biológico seco: 7g (1,2%) Açúcar refinado: 30g (5%) Leite em pó integral: 30g (5%) Ovos: 58g (10%) Sal refinado: 10g (1,8%) Manteiga extra sem sal em temperatura ambiente: 30g (5%) Água […]
Bagels
Ingredientes Farinha de trigo 1kg Água 530g Mel 30g Sal 20g Fermento biológico (SECO) 4g Modo de Preparo Dissolva o fermento no mel, um pouco de farinha e água (fazer um mingau). Deixe ativar por 30 min. Após esse processo, acrescente o restante dos ingredientes e amassar até atingir uma massa homogênea e elástica (ponto […]
Rabanada
Ingredientes 20 fatias de pão amanhecido (brioche ou panettone) 1 lito de leite integral 150g de vinho do porto 400g leite condensado 2 un. pau de canela 5 un. ovos Decoração: açúcar com canela (Q/S) Modo de Preparo Leve para aquecer o leite, o vinho, o leite condensado e a canela (não deixar abrir fervura […]
Pão de quinoa negra e sarraceno
Ingredientes Farinha de trigo macinata a pietra – 1000g (ou superiori) Farinha de sarraceno – 100g Sal – 22g Levain duro – 400g Fermento biológico fresco – 3g Água – 750ml (aproximadamente) Quinoa negra cozida – 250g Modo de Preparo Inicialmente, faça uma autólise com a farinha de trigo, a farinha de sarraceno e 60% […]