Rabanadas de Vinho do Porto em Pão Brioche
[Receita Ganhadora da Campanha de Boas Festas Massa Madre Blog de 2020] Eis aqui uma receita direto de Portugal🇵🇹 para vocês! Espero que apreciem! O primeiro passo é fazer ou comprar um bom pão brioche e deixar secar durante 3 dias. Se for por 5 dias, melhor ainda! Começamos por fazer uma calda com os […]
Pão de Azeite
Aprenda a fazer um delicioso pão de forma de azeite com um toque de alecrim. Receita especial para o Massa Madre Blog!
Pão Australiano Rústico
Eis a minha versão do “pão australiano”, reescrita com fermento natural e um toque “rústico”. receita Ingredientes Farinha de Trigo – 2000g (100%) Água – 1140g (57%) Fermento Natural (firme) – 400g (20%) Sal – 40g (2%) Açúcar Mascavo – 100g (5%) Mel – 100g (5%) Cacau em pó – 60g (3%) Manteiga sem sal– […]
Bolacha de limão siciliano e Marshmallow 5 cores
Bolacha de limão siciliano e baunilha – Ingredientes 400gr Manteiga sem sal 160gr Açúcar de confeiteiro 40gr Gema de ovo 460gr Farinha de trigo 5gr Raspas de limão siciliano 1gr Extrato de baunilha 2,8gr Sal Bolacha de limão siciliano e baunilha – Modo de Preparo Na manteiga “pommade”, incorporar o sal, o açúcar de confeiteiro, […]
Cookies
Que tal alguns cookies para tornar seu dia mais feliz? Confira esta receita com dois tipos de Chocolate Callebaut! Espero que gostem! Ingredientes 125g manteiga temperatura ambiente 91g açúcar demerara 91g açúcar mascavo 25g ovos 175g farinha de trigo 1,5g bicarbonato de sódio 2,5g sal 90g chocolate Callebaut 811 85g chocolate Callebaut Gold Modo de […]
Pão de Chivito
O Pão de Chivito é típico do Uruguai, muito parecido com o pão de leite ou de hambúrguer.
Baguete com Cereais
Segue receita de uma baguete com cereais (grãos), como gergelim, linhaça, girassol e aveia. Ingredientes Farinha de trigo: 850g Sal: 20g Fermento Natural (Massa Madre): 300g Água: 500g Gergelim: 50g Linhaça: 50g Semente de girassol: 50g Aveia 50g Modo de Preparo Tostar no forno os cereais (8 a 10min a 220C) e reservar. Misture todos […]
O Pão e as Cores (“Pão Colorido”)
Por que será que as cores ou algo colorido chama tanto a atenção? O uso de tons dentro da panificação vem para convidar os clientes a provar algo único, diferente, no mínimo, divertido. Em algumas situações, a “diversão” vem como estratégia para atrair o público infantil, fazer parte de eventos temáticos ou simplesmente entregar valor. […]
Pão Integral com Castanhas de Baru e Pimenta Rosa
Com sabor menos intenso que o amendoim, amadeirado, a castanha de baru carrega uma série de benefícios, de ômega 6 e 9 (que previnem doenças cardiovasculares) ao zinco (muito zinco!). E, para potencializar esses mesmos benefícios, a adição da pimenta rosa vem para realçar sabor e aromas! A pimenta rosa é o fruto da aroeira-mansa, […]
Brownie Fudge De Castanha De Baru
Hoje vamos falar um pouco sobre essa “iguaria” americana e que se tornou tão popular aqui no Brasil. O brownie é americano e isso todos sabem. E existem inúmeras teorias de como ele foi criado. Existem indícios de que ele veio lá do século 20, outros de que ele foi criado em um restaurante e […]
Margarina, Óleo, Manteiga ou Azeite de Oliva!
Margarina, Óleo, Manteiga ou Azeite de Oliva! Qual deles posso utilizar na massa do bolo? Dúvidas, dúvidas e mais dúvidas…eu vou te contar. Pode usar todas!! Quando eu fizer um bolo, qual das gorduras posso utilizar na receita? Você pode fazer um bolo com margarina? Sim, pode. Você pode fazer um bolo com óleo? Sim, […]
Pão de Forma de Semolina
Segue receita abaixo (rende 2 unidades de cerca de 500g): Ingredientes Farinha de trigo nacional para pães: 411g (70%) Semolina fina: 176g (30%) Fermento biológico seco: 7g (1,2%) Açúcar refinado: 30g (5%) Leite em pó integral: 30g (5%) Ovos: 58g (10%) Sal refinado: 10g (1,8%) Manteiga extra sem sal em temperatura ambiente: 30g (5%) Água […]
Veja como se sentir na Itália com os sabores da piadina romagnola
Muitas pessoas surpreendem-se ao provar a tradicional piadina romagnola pela primeira vez. Embora a iguaria italiana se assemelhe ao já conhecido wrap, a massa macia por dentro e crocante por fora costuma encantar até os paladares mais exigentes Além da textura muito saborosa, os recheios são preparados com ingredientes típicos da Itália, incluindo versões adocicadas, […]
4 mitos sobre fermento natural que você precisa parar de acreditar
Pães e massas com fermentação natural é uma das tendências do setor alimentício nos últimos anos. Eles ganham cada vez mais destaque em padarias e panificadoras. Porém, mesmo sendo um processo bastante antigo, ainda restam dúvidas sobre como ele deve ser utilizado e os benefícios que podem trazer para a saúde dos consumidores. Você sabe, […]
Cake de Maçã e Nozes
Como ensinado AO VIVO durante a LIVE do Massa Madre Talks no instagram, segue receita e modo de preparo desse bolo, fácil de fazer e simplesmente uma delícia! Ingredientes 4 unidades maçãs médias 200g açúcar refinado 50g mel 050g nozes 75g ovos 200g farinha de trigo 05g bicarbonato de sódio 1g sal 10g fermento em […]