Quais são os principais termos no processo de produção de pão?
O processo de panificação consiste em várias etapas que vão desde a elaboração e o aperfeiçoamento das receitas, passando pela escolha de bons ingredientes e tipos de fermentação até o tempo de forno necessário para assar cada pão.
Fornos para padaria – análise geral e contemporânea
Quem já trabalha com panificação sabe que assar pães é um processo complexo, que demanda paciência, bons ingredientes, um conhecimento apurado da técnica e, especialmente, equipamentos especializados. Este artigo trata de fornos.
A melhor hora para pensar em novos produtos
Foi-se a época em que negócios de alimentação viviam bem apenas com um mix de produtos básico e quase imutável.
Um “segredo mais bem guardado” que pode impedir o seu negócio de crescer
Qual o motivo da briga entre o artesanal e o controle de processos no pequeno negócio de alimentação?
Missão África: Pães para todos!
Uma experiência vivida dentro de uma aldeia em Quelimane, ensinando jovens a fazer pães com fermento natural.
Projetos funcionais para panificação e confeitaria
O Planejamento da Padaria, Confeitaria, Patisserie ou Boulangerie deverá ser feito através do Plano de negócios ou Estudo de Viabilidade. Ele irá transformará o sonho em realidade, com elementos técnicos, operacionais e financeiros, para estabelecer valores de investimento e rentabilidade.
Melhoria da eficiência energética e diminuição do uso energéticos
Existem conceitos básicos em cozinhas industriais que possibilitam a diminuição do uso de energéticos como: energia elétrica, uso do gás, área física, equipamentos e funcionários. Esses conceitos funcionam para qualquer segmento de cozinha industrial, sendo restaurantes comerciais e industriais, bares, cafés, mercados, hospitais, hotéis, escolas, fast foods, etc.
Conheça a tradição da padaria portuguesa no Brasil
Mas como é uma tradicional padaria portuguesa? De que maneira essa cultura influenciou a nossa? E como os estabelecimentos brasileiros se aperfeiçoaram e fortaleceram ainda mais o mercado?
Padaria gourmet: descubra como funciona essa nova tendência
Seja para comprar o pão francês do café da manhã ou o bolo do fim da tarde, ir à padaria é uma tradição que tem se firmado cada vez mais no Brasil.
Tudo o que você precisa saber sobre padaria industrial
Abrir um negócio exige muita cautela, estudo, organização e certa paixão pela administração empresarial. O assunto hoje é a criação de uma padaria industrial, que envolve a montagem da cozinha, que deve ser preparada para a fabricação de pães, doces e alimentos em larga escala, assim como a montagem da parte comercial, onde os clientes e atendentes ficam.
9 dicas de padaria na Europa que você precisa conhecer
Sim, você não pode deixar de passar por esses lugares e saborear não apenas seus pães especiais, mas também os bolos, os doces e tantas outras guloseimas que vão deixar sua viagem ainda mais especial.
A importância da Tecnologia do Forno na Qualidade do Assamento
O engenheiro e diretor técnico da Fábrica da Ramalhos, José António de Almeira, fala sobre a importância de saber escolher um bom equipamento,
15 equipamentos indispensáveis em uma padaria artesanal: atualize-se!
Fazer pão tem a ver com o amor pela gastronomia, pelos ingredientes e por todo o preparo envolvido, da massa à saída de uma fornada quentinha. Mas também tem a ver com compartilhar, afinal, nada melhor do que dividir e apreciar com outras pessoas aquele pão fabricado com tanto carinho.
Panificação artesanal e industrial: entenda as principais diferenças
Leia este post e conheça agora mesmo as principais diferenças que existem entre a panificação artesanal e a industrial.
Saiba como vencer a concorrência no mercado da panificação
A concorrência no mercado é acirrada e, em tempos de crise, quando os consumidores estão ainda mais seletivos, saber como se destacar na multidão é vital.