Receitas - Massa Madre Blog

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Por Pedro Frade

Em 28/10/2025

Massa folhada vs. semifolhada: o que muda, quando usar e por que são ícones da confeitaria

Por Fernando de Oliveira

Em 23/10/2025

Rosca de calabresa: sabor brasileiro com inspiração clássica

Por Pedro Frade

Em 13/10/2025

Gel de frutas em sobremesas: o ponto que equilibra frescor e cor

Por Johannes Roos

Em 08/10/2025

Sourdough 2.0 — do mundo ao Brasil: quando o levain encontra identidade

Por Fernando de Oliveira, Johannes Roos

Em 06/10/2025

Croissants com massas coloridas: beleza, diferencial e criatividade na panificação

Por Diego Barcellos

Em 29/09/2025

Craquelin: a pele perfeita da choux e o impacto no primeiro olhar

Por Ricardo Arriel

Em 17/09/2025

Adaptação Cultural na Panificação: Como Ajustar Receitas e Conceitos ao Público Brasileiro

Por Fernando de Oliveira

Em 15/09/2025

Pão francês 100% levain: o clássico revisitado com alma artesanal

Por Massa Madre Blog

Em 13/09/2025

A Jornada da Pizza: do Brasil à Itália

Por Diego Barcellos

Em 12/09/2025

Vogelnestli: O Doce Suíço Conhecido como “Ninho de Pássaro”

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Por Patricia Galasini

Em 22/12/2017

Rosca de Reis

Por Oseias Zechiel da Silva

Em 21/12/2017

Panettone Artigianale

Por Augusto Carvalhal da Silva

Em 20/12/2017

Panettone da Garage Bakery

Por Luiz André Alvim

Em 18/12/2017

Panettone Tradizionale

Por Fernando de Oliveira

Em 15/12/2017

Chocotone com Fermentação Natural

Por Jamal Cotait Filho

Em 14/12/2017

Pão de Cacau, Cranberry e Chocolate