receita

Ingredientes

• Farinha de Amêndoa 250g
• Açúcar Refinado 500g
• Clara 400g
• Farinha de Trigo 170g
• Cacau em Pó “Extra Brute” Ambre 60g
• Mel 66g
• Manteiga Sem Sal 400g
• Zest de Laranja 2 und.
• Sal Q.S
• Framboesa Congelada Q.S.

Modo de preparo

• 1. Peneirar a farinha de trigo junto com o cacau em pó. Reservar.
• 2. Cozinhar a manteiga até o ponto de noisette.
• 3. Bater levemente as claras até obter uma consistência espumosa, porém com cuidado para não montar.
• 4. Acrescentar o açúcar e misturar.
• 5. Logo após, acrescentar a farinha de amêndoas e apenas misturar.
• 6. Incorporar a farinha de trigo previamente peneirada com o cacau em pó.
• 7. Aquecer levemente o mel no micro-ondas e acrescentar a massa.
• 8. Adicionar a manteiga noisette ainda quente e mexer somente até homogeneizar.
• 9. Por último acrescentar as zestes de laranja, mexer rapidamente e pingar sobre um flexipan do tamanho e formato desejado.
• 10. Acrescentar alguns framboesas congeladas no meio de cada cavidade e preencher com a massa.
• 11. Assar em forno pré-aquecido a 205°C e assar a 170°C por aproximadamente 8 minutos.