Heitor Benatti é padeiro artesanal de Caxias do Sul, especializado em pães com fermentação natural e técnicas tradicionais de panificação. Formado em técnicas artesanais, desenvolve uma abordagem que valoriza ingredientes locais e processos lentos de produção, resgatando a essência da padaria tradicional. Com mais de cinco anos de experiência no setor de panificação, Heitor já participou de diversos festivais regionais e conquistou reconhecimento pela qualidade de seus pães especiais. Atualmente atua como padeiro em estabelecimento próprio em Caxias do Sul, onde desenvolve receitas autorais e ministra workshops sobre técnicas artesanais de panificação.