Alex Duarte Ribeiro é padeiro e consultor especializado em fermentação poolish, com foco em pães artesanais de alta qualidade. Defensor das farinhas orgânicas e com selo CRC, desenvolve trabalho que prioriza técnicas tradicionais e ingredientes selecionados, buscando excelência e autenticidade em cada produto. Com ampla experiência no setor de panificação, atua como consultor técnico auxiliando padarias e estabelecimentos a aprimorarem seus processos de produção. Seu diferencial está na capacidade de promover transformações técnicas e qualitativas, compartilhando conhecimento sobre fermentação natural e produção de pães diferenciados em workshops e consultorias especializadas.