Pão de Centeio me lembra Alemanha, não que esse país seja obrigatoriamente o único, ou o maior, produtor de pães de centeio, mas porque foi na lá que eu degustei (sim, não comi, degustei) o meu primeiro pão de centeio.
Recordo claramente do momento, era um café da manhã em uma viagem de férias, que senti esse sabor forte e marcante do centeio. Primeiro foi com uma manteiga e depois puro. Valeu muito a experiência!
Aqui, no Brasil, onde grande parte da população prefere pães mais brancos e macios, ele não tem um grande espaço, mas mesmo assim é um dos meus favoritos, principalmente acompanhado de uma cerveja forte ou de um vinho encorpado.
A receita desenvolvida pela Academia do Pão também utiliza farinha de trigo integral e farinha de trigo branca, de forma a suavizar um pouco mais o paladar e permitir que os brasileiros explorem um pouco mais esse sabor especial.
Experimente, teste essa receita e se delicie com as sensações que ela lhe proporcionará.
