Receita Base – Ingredientes (Massa)

• 100gr claras
• 150gr açúcar refinado
• 125gr farinha de amêndoas
• 125gr açúcar impalpável
• Corante Gran chef Hidrosolúvel verde folha

Modo de Preparo (Massa)

• Formar um merengue com açúcar refinado e as claras e misturar com uma espátula
• a farinha de amêndoas, açúcar impalpável e o corante desejado
• Pingar com cerca de 6cm diâmetro e deixar secar cerca de 30 minutos
• Assar em forno 130C por cerca de 15 minutos

Ganache Branca de Pistache – Ingredientes

• 300g chocolate branco
• 100g creme de leite
• 40g pasta de pistache Pregel

Ganache Branca de Pistache – Modo de Preparo

• Misturar o chocolate e o creme de leite, homogenizar e agregar a pasta

Compota de frutas vermelhas e rosas – Ingredientes

• 100g framboesa
• 100g morango
• 100g cereja
• 100g amora
• 100g mirtillos
• 50g pétalas de rosas
• 200g áçúcar
• 8g pectina

Compota de frutas vermelhas e rosas – Modo de Preparo

• Leve todas as frutas e as pétalas ao fogo com 75 gramas de açúcar
• Quando abrir fervura, acrescente a pectina e o restante do açúcar e deixe cozer até obter uma textura de geléia.
• Reservar sob refrigeração

Finalização

• Com um saco de confeitar, aplicar o ganache de pistache e nas bordas distribuir framboesas ou (amoras, morangos etc)
• Coloque um pouco de compota de frutas sobre o ganache
• Tampe com outra moeda de macaron e finalize com pétalas de rosas e peças pérolas