A receita de cookie que fiz para o Massa Madre é um daqueles devaneios de chocólatra que quer todo o sabor em cada mordida. Ela surgiu com a junção de várias técnicas e receitas diferentes de cookies que fiz durante anos e tentei extrair o máximo de cada uma. Espero que curtam, babem, façam e passem adiante.

Ingredientes

• Manteiga em temperatura ambiente 100g
• Açúcar mascavo 75g
• Açúcar cristal 50g
• Xarope de glucose 25g
• Mel 25g
• Ovos 50g
• Farinha de trigo 150g
• Bicarbonato de sódio 4g
• Sal 2g
• Chocolate amargo em gotas 240g

Modo de preparo

• Em uma batedeira, com o leque, misture a manteiga, os açúcares, o mel e a glucose.
• Misture a essência de baunilha aos ovos e incorpore à mistura de manteiga.
• Peneire os secos e incorpore à massa, juntamente com o chocolate em gotas.
• Espalhe sobre uma assadeira e deixe gelar.
• Faça bolinhas de 40g e amasse, as sobre uma assadeira com silpat.
• Levar ao forno a 190ºC, aproximadamente entre 12 a 14 minutos.
• Deixe esfriar por 10 minutos antes de mexer ou até mesmo servir.