Ingredientes para o creme
- 4 gemas de ovo
- 4 clara de ovo
- 150g de açúcar demerara
- 1 laranja Bahia
Ingredientes secos
- 180g de farinha de amêndoas
- 90g de polvilho doce
- 8g de liga neutra
- 10g de fermento em pó químico
Ingredientes para a calda
- 1 laranja Bahia (zestes e suco)
- 1 laranja Pera
- 40g de açúcar demerara
Ingrediente para cobertura
- 3g de açúcar confeiteiro
Instruções
- Primeiro separar as gemas das claras.
- Cozinhar a laranja Bahia em água por 3 minutos e colocar em água fria imediatamente.
- Com o descascador retirar a casca fina (película) da laranja.
- Descansar bem a laranja, descartando toda a fibra branca e as sementes.
- No liquidificador colocar a casca e a laranja reservadas, as gemas, e o açúcar.
- Bater bem e reservar.
- Num bowl, misturar os secos, acrescentar o creme no liquidificador, homogeneizar bem. Colocar o fermento.
- Bater as claras em neve e acrescentar delicadamente. Colocar em forno untada
- 25 centímetros.
- Forno a 170ºC por 45 minutos.
Instruções para a calda
- Retirar zestes da laranja Bahia e reservar.
- Fazer suco com as duas laranjas (Bahia e Pera), coar e adicionar a açúcar.
- Levar ao fogo e reduzir por 3 minutos.
- Colocar a calda no bolo.
- Polvilhar o açúcar de confeiteiro.
- Decorar com as zestes reservadas.
