Juliana Pascal é uma profissional altamente especializada em panificação e confeitaria, com formação internacional em instituições de renome como San Francisco Baking Institute, École Valrhona e Carpigiani Gelato University. Sua expertise abrange técnicas artesanais de padaria, confeitaria e produção de gelato, com sólido conhecimento em tecnologia de farinhas e processos gastronômicos desenvolvidos na Itália. Com ampla experiência no setor, já atuou como chef de confeitaria kosher, proprietária de padaria artesanal em São Paulo e professora em importantes instituições como Anhembi Morumbi e Senac. Atualmente, dedica-se à consultoria para empreendedores de panificação e leciona na Levain Escola de Panificação, compartilhando conhecimentos técnicos e práticos adquiridos ao longo de sua trajetória profissional.