Italiano, especialista em pizza, panificação e cozinha mediterrânea clássica, Antonio é um apaixonado pelo clássico, com o estudo atento dos ingredientes e origem dos pratos, procurando sempre aprimorar, pois como diz um caro amigo, “nada é bom o suficiente que não possa ser melhorado”. Antonio é também professor e consultor em pizzas e representante da farinha Le 5 Stagioni.