Técnicas de modelagem – Tabatière
As técnicas de modelagens na panificação ajudam o padeiro a diversificar formatos, para montar uma bela vitrine aos seus clientes.
Pão de Rosas Maria Isabel
Ingredientes da massa Farinha de trigo 3.500g Água 1.100ml Açúcar 500g Sal 60g Fermento 100g Leite em pó 100g Ovo 500g Margarina 300g Condicionador 25g Recheio Doce de bacuri Coco fresco ralado Modo de preparo Coloque todos os ingredientes seco da massa na masseira e misture por 1 minutos na velocidade lenta. Acrescente o restante […]
Técnicas de modelagem na panificação – Corone Bordelese
As técnicas de modelagens na panificação ajudam o padeiro a diversificar formatos, para montar uma bela mesa
Tortinha de Maçã Verde sem glúten
São poucos ingredientes, mas o sabor é denso e completo. O frescor das maçãs combinado com a canela nos trazem uma harmonização única.
Técnicas de modelagem – Estrela
As técnicas de modelagens na panificação ajudam o padeiro a diversificar formatos, para montar uma bela mesa.
O Pão
O querido padeiro, especiliasta em pães de maturação longa e natural, Marcos Cerutti, é nosso destaque de hoje do MMBTV.
Produtos Brasileiros
O espanhol Javier Vara tem uma vasta experiência na panificação, como: Professor, Mestre Padeiro e Consultor técnico.
Focaccia Paraense
Ingredientes Farinha de trigo 3 kg Sal 60g Massa madre camp rémy 120g Água gelada 2100g Azeite 90g Fermento 10g Recheio Pato cozido, temperado e desfiado 1kg Jambu 1kg Tucupi 200ml Mussarela 500g Molho de tomate 500g Requeijão culinário cremoso 1 unidade Modo de preparo Coloque na masseira a farinha de trigo, fermento e a […]
Ser Padeiro
O Maestro, especiliasta em pães de maturação longa e natural, Marcos Cerutti, fala a importância da profissão e como o satisfaz ter escolhido ser padeiro
Bolo de Laranja
Bolo de laranja é um clássico para ser servido com café, expresso ou coado. Esta receita, apesar de não tão simples como uma versão rápida e tradicional, compensa o processo um pouco trabalhoso.
Maturação
O Maestro, especiliasta em pães de maturação longa e natural, Marcos Cerutti, explica sobre a importância do processo de fermentação natural dentro da panificação.
Pão de Rosas com Calda de Cupuaçu
Quem visita as docerias e padarias em Belém do Pará sempre vai encontrar esse inesquecível pão doce.
Panificação no Brasil
O espanhol Javier Vara tem uma vasta experiência na panificação, como: Professor, Mestre Padeiro e Consultor técnico.
Pizza Prá Lá De Bom
Atender pessoas com necessidades diferentes, como a alergia ao glúten ou ao leite, nos dá oportunidade de vivenciar momentos de grande emoção.
Agrotóxicos
O espanhol Javier Vara tem uma vasta experiência na panificação, não é a toa que hoje em dia ele é Professor, Mestre Padeiro e Consultor técnico.