Meus dias são corridos. Muitas vezes tiro meu tempo para escrever para o blog dentro de um Uber ou Cabify. Acho que isso chama atenção dos motoristas, afinal, a maioria dos passageiros só quer saber de colocar os pés para cima do banco e ir escutando seu fone de ouvido de uma ponta a outra do trajeto. O que levaria, então, um passageiro a abrir o laptop no banco de trás, conectar no hotspot do celular e ir trabalhando em um trajeto de apenas 15 minutos?

“Você usa muito aplicativo?” – Normalmente é a primeira pergunta que vem por parte do motorista.

“Sim, muito mesmo!” – Respondo enquanto continuo trabalhando.

“Trabalha com o que?” – Ele retorna.

“Eu ajudo empreendedores a montarem seus negócios de alimentação de forma segura, produtiva e rentável. Sou Engenheiro de Alimentos e consultor.” – É sempre bom estar com o seu pitch em dia.

DICA: PITCH é um discurso rápido e impactante de apresentação de sua empresa ou trabalho. Nele, os primeiros 10 segundos são fundamentais para chamar a atenção do seu ouvinte.

“Poxa, que legal! Esse mercado de alimentação é bom né: NÃO TEM CRISE! TODO MUNDO PRECISA COMER!”

Nessa hora eu paro de trabalhar. A minha mente não consegue mais prestar atenção em duas coisas ao mesmo tempo. Começo a imaginar como é que aquele motorista que trabalha 12 horas por dia, no mínimo, sem a menor previsibilidade de estar perto ou longe de casa, escolhe as suas refeições.

Imagino ele entrando na primeira padaria que vê:

– O senhor aceita um cardápio? – diz o atendente

Ele muito seguro de si diz:

– Não precisa. Eu já sei o que vou querer.

– Pois não, senhor. Pode falar.

– Eu quero qualquer coisa… só preciso comer. Pode custar qualquer preço, ter qualquer qualidade, ser bem ou mal servido, faça o que você quiser, mas me traga comida.

Mais ou menos nessa hora eu “acordo” e muitas vezes me deparo com o mesmo motorista me contando uma história sobre algum conhecido que já teve um restaurante e quebrou, uma padaria que não deu certo ou uma lanchonete que preferiu vender.

Lembro do ano de 2016 e das notícias no site da Abrasel:

12/05/2016 – Mais de 3.000 restaurantes e bares sob ameaça de fechar em BH

15/06/2016 – Recessão faz com que 34% dos bares e restaurantes operem no vermelho

03/10/2017 – Alimentação fora do lar indica recuperação

Infelizmente, esse entendimento dos negócios de alimentação como meros fornecedores de itens de primeira necessidade é uma ilusão muito comum entre empreendedores. Abrir um negócio de alimentação baseado somente na necessidade do público geral de se alimentar é quase como fazer uma exposição de “arte pela arte”. A intenção é ótima, mas costuma ser temporária e, na maioria das vezes, vive de patrocínio.

Empreendedores e investidores: O mercado de alimentação é muito bom! MAS TEM CRISE, SIM SENHOR!

O preço dos alimentos aumenta e a possibilidade de repasse diminui porque a capacidade de pagamento do consumidor sumiu. O investimento é alto e o custo de operação não muda tanto assim durante esses tempos.

Sobrevivem os negócios que se planejam, mas principalmente aqueles que oferecem o que o cliente deseja.

Invista muito tempo no planejamento do seu negócio, entendendo o seu público alvo e desenvolvendo as melhores soluções para ele. Este é o verdadeiro segredo dos negócios que dão certo.

A única alimentação fora do lar que tem a certeza de sobreviver pela necessidade é a boa e velha marmita… e ainda assim tem gente que não abre mão dela porque morre de desejo por comida caseira.

Olho vivo e bons negócios!