É claro que o principal atrativo do seu empreendimento é aquele cheirinho delicioso da comida que você prepara. Mas existem outras estratégias profissionais para seduzir o seu cliente e trazê-lo para saborear as suas receitas: o marketing gastronômico. 

O mercado da gastronomia tem crescido e se fortalecido muito no Brasil nos últimos anos, e os empresários do setor — especialmente os pequenos e médios empreendedores — precisam trabalhar a comunicação para atrair um público cada vez mais exigente. 

É aí que entra o marketing gastronômico, que aplica uma série de ações bem planejadas para conquistar o freguês e agregar valor ao serviço e produto oferecido. Esse posicionamento faz com que o consumidor perceba mais do que uma troca comercial ao ir até o seu estabelecimento, seja ele um restaurante, bar, padaria ou food truck. Faz com que ele sinta as emoções da gastronomia e os seus desejos realizados. 

Mas como fazer marketing gastronômico no dia a dia, sem grandes recursos para investir? Basta acompanhar as dicas a seguir e pôr a mão na massa! 

Qual a importância do marketing gastronômico? 

O Marketing Gastronômico tem cheiro e sabor! Isso mesmo. Muito além de ações diferenciadas e campanhas bem elaboradas, o melhor chamariz de sua padaria ou loja sempre será a oferta de produtos frescos e de qualidade superior. 

Por isso, o primeiro passo para o sucesso do marketing gastronômico é caprichar naquilo que você oferece, ou seja, nos produtos em sua vitrine, estufa, prateleiras, fornos etc. 

Afinal, uma boa padaria se destaca sempre pelos pães fresquinhos, pelos doces perfeitos, por produtos de qualidade etc. O restante se trabalha e conquista por meio de outras ações! 

E quais são essas ações recomendadas de marketing gastronômico? 

Assim como qualquer outro tipo de campanhas, o marketing gastronômico é infindável e cabe a cada gestor saber trabalhar bem suas ações e campanhas. Porém, como de costume, preparamos uma boa lista de ideias e conselhos que podem ser trabalhados em sua padaria. Anota aí! 

Participe de eventos locais 

O maior garoto propaganda do seu estabelecimento é a sua comida. Mostre-a sempre que puder! Eventos locais, como festas e pequenas feiras gourmet no seu bairro, são ótimas oportunidades para começar. Participe daqueles que têm o mesmo público que o seu negócio e capriche na escolha do cardápio. Nesse momento, a qualidade é mais importante do que a variedade. 

Como o espaço de preparo é reduzido, planeje um menu resumido, com uma entrada, um prato principal e uma sobremesa, por exemplo. Cada receita pode ser oferecida separadamente ou em um combo. 

Fique atento também às condições ambientais e climáticas do evento para que o seu cardápio esteja de acordo com o clima, o espaço ao ar livre (ou não), a duração, entre outros. 

E lembre-se de que, provavelmente, as pessoas não estarão tão confortáveis como nas mesas do seu estabelecimento. Por isso, a praticidade para servir e comer é fundamental e o tempo de entrega imprescindível para manter o bom humor da clientela. 

Nada pode dar errado nesse dia! Se as pessoas gostarem da sua comida nesse momento, elas irão em busca de mais no seu restaurante, pode acreditar. 

Aposte na geolocalização para se aproximar 

Existem vários aplicativos como o Google Places, o Swarm e o Instalook para você conferir quem está nas proximidades da sua empresa — e interagir com elas. Perto do horário do almoço ou do jantar (dependendo do seu funcionamento), entre em contato com essas pessoas de forma simpática, apresente o prato do dia ou até mesmo ofereça um desconto, ou bebida grátis para que ela escolha o seu restaurante. 

Outra forma de utilizar a internet a seu favor é se cadastrar nos principais aplicativos de geolocalização, como o iFood e o TripAdvisor. Confirme a sua localização e reivindique a propriedade para se destacar na sua região. 

E para explorar os recursos das redes sociais, configure o Wi-Fi do Facebook no seu negócio. Dessa forma, os clientes vão ter que realizar o check-in para acessar a sua internet e, hoje em dia, o check-in é uma grande propaganda gratuita. 

Cuide da imagem 

Sim, nós comemos com os olhos. Muitos profissionais de cozinha e confeitaria já perceberam o valor de uma boa imagem e têm revolucionado o setor com pratos, bolos e doces que despertam a curiosidade dos clientes. Cores, misturas, ingredientes inusitados e tamanhos por vezes exagerados atraem os amantes da boa comida que vão até o seu estabelecimento só para conhecer aquela receita. 

Por isso, além de trabalhar a criatividade, é muito importante investir em boas fotografias dos seus produtos, tanto para divulgá-las em campanhas online e offline quanto para ilustrar o seu cardápio. 

E tenha muito cuidado ao promover uma imagem linda e suculenta, editada nos programas de computador, mas que pouco tem a ver com o produto real. Além de frustrar o cliente, o seu prato pode virar piada nas redes sociais. 

Integre o digital ao espaço físico 

E por falar em redes sociais, elas têm grande poder no seu marketing gastronômico. Afinal, diferentes perfis de clientes estão circulando diariamente por elas. Descubra qual é o seu maior público, em qual (ou quais) rede social ele está e aposte na comunicação. 

Uma das vantagens das redes é que o contato com o seu consumidor é mais direto: você posta um conteúdo e imediatamente ele curte, comenta e você responde, em uma conversa amistosa e eficiente. Outro grande benefício é que os custos são muito baixos ou, em algumas estratégias, nulos. Por isso não há desculpas para não apostar nesse tipo de mídia. 

Comece anunciando uma promoção, por exemplo. Mas garanta que o seu estabelecimento estará pronto para atender os fregueses que chegarem em busca daquela oferta. Não podem faltar ingredientes e o preço deve ser exatamente o divulgado, sem pegadinhas. Se não, mais uma vez, as redes sociais irão se virar contra você — e não há propaganda mais negativa do que um cliente insatisfeito com uma internet na mão. 

Use o valor agregado para oferecer novos produtos 

Para manter a clientela interessada, é importante apostar no lançamento de produtos. Seja um novo prato, um ingrediente diferenciado ou uma receita sazonal, utilize as estratégias do marketing gastronômico para anunciá-los e vendê-los. E nesse quesito, uma ação de valor agregado é a mais eficiente. 

Para lançar uma nova bebida, por exemplo, ofereça em um combo com o prato mais vendido da casa. Ou no lançamento de uma nova receita, faça uma promoção com a sobremesa preferida dos seus clientes. 

Nessas estratégias, o lucro inicial é menor, mas é facilmente recuperado depois que a novidade for apresentada e se tornar um sucesso. 

Encante o cliente 

Com essas dicas, você pode perceber que o marketing gastronômico segue a mesma intenção do marketing tradicional: encantar o consumidor. De nada adianta ir atrás do cliente, fazer propaganda online ou apresentar um belo produto se o seu estabelecimento falhar no relacionamento. 

Mais do que atender bem (o que é obrigação), ofereça um serviço diferenciado, busque satisfazer uma necessidade específica — como um prato adaptado para um cliente vegetariano ou alérgico a algum ingrediente. Nesse mercado cada vez mais competitivo, é a velha e boa simpatia que ainda faz a diferença. 

Promova ações beneficentes 

Ter um lado social atrelado ao negócio sempre agregará valores positivos ao seu estabelecimento e isso é muito perceptível na visão do cliente também. Aliás, é muito normal que o consumidor aceite pagar valores mais altos pelo fato de contribuir ou ajudar com projetos, ou ações de seu interesse. 

Por isso, como dica, veja a possibilidade de participar de alguma ação beneficente em seu bairro, como doação de alimentos a alguma instituição próxima, promova mutirões, crie promoções específicas que direcione parte do lucro a algum projeto, entre outras inúmeras ideias. 

Realize sorteios 

Uma outra excelente ação de marketing gastronômico é a realização de sorteios na padaria e isso pode ser trabalhado de diversas formas. Uma dica clássica disso é usar as Redes Sociais, no qual você pode, por exemplo, sortear cestas, produtos e serviços em troca de novos seguidores e potenciais clientes. 

Ou, se preferir, pode elaborar ações diretas de sorteios na própria loja física, do tipo, a cada compra de tal valor, o consumidor passa a concorrer a um prêmio específico. 

Feche parcerias estratégicas 

As parcerias comerciais sempre vão agregar valores aos negócios e isso não se limita unicamente às grandes marcas não. Além disso, essa estratégia pode incluir ações diretas para o cliente, como descontos especiais em outras lojas do bairro, vendas conjuntas, serviços complementares etc. 

Invista em equipamentos profissionais 

Lembra que a gente falou que o marketing gastronômico tem cheiro e sabor? Pois bem, pode levar essa ideia ao pé da letra mesmo. Afinal, é uma verdade absoluta! Qual cliente não se encanta de passar em frente a uma vitrine repleta de doces, bolos e pães artesanais? E quem não se deixa levar pelo cheiro da massa saindo do forno ou daquele frango assado perfeito? 

Muito além de técnicas e conhecimentos, tudo isso depende também de equipamentos profissionais para padarias, que vão aumentar a sua capacidade produtiva, mas mais que tudo, proporcionar mais qualidade, sabor e beleza aos seus produtos. 

Em resumo, essas são algumas dicas e ideias de como implementar ações de marketing gastronômico em sua padaria ou confeitaria e, dessa forma, conseguir agregar mais valores ao negócio e conquistar ainda mais seus clientes.

E você, já aplicou alguma estratégia de marketing gastronômico que foi um sucesso? Divida a sua experiência nos comentários!