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A primeira fermentação e as dobras na massa: quando e porque fazer

Usando o frio a seu favor

Pães, sementes e grãos germinados

Como escolher o melhor forno Industrial?

Levain: líquido ou firme?

A opção entre fornos à gás e fornos elétricos

6 pontos importantes sobre cozinhas de panificação, confeitaria e serviços de alimentação

Vamos falar de bolos…

Conversão de medidas culinárias: como transformar uma receita em porcentagem?

Técnicas e Tecnologia: Produção Antecipada

Higiene alimentar: uma questão de saúde e segurança

Setores de uma cozinha industrial para Panificação

Metodologia desenvolve a qualidade do pão francês no Brasil

Projetos funcionais para panificação e confeitaria