Marcos Cerutti, padeiro, especialista em pães de maturação longa e natural, explica sobre a importância do processo. Sua filosofia tem por mais raiz a simplicidade que busca que o Pão pelo Pão, Pão como meio, jamais fim. Farinha, água e sal é o que faz do nada algo tão especial e resume por completo este padeiro e seus métodos de produção de uns dos alimentos mais antigos do mundo.
