Brasil no pódio da Panettone World Championship 2025 — e um convite para seguir elevando o padrão
O Brasil conquistou o 2º lugar na categoria Panetones de Chocolate da Panettone World Championship 2025, competição internacional realizada na Itália, com provas em Verona e final em Milão. A Squadra Brasile — Nilson Diniz, Brunno Malheiros, Matheus Andrade e Déborah Zanzini — destacou-se pela combinação de rigor técnico, fermentação natural bem conduzida, resfriamento invertido e assinatura sensorial de cacau em massa macia e aromática. O resultado comprova o patamar internacional da panificação e confeitaria brasileiras e eleva a régua para vitrines, padarias e formação de equipes no país. No Massa Madre, a conquista inspira a seguir difundindo conhecimento: há episódio do Massa Madre Talks com Nilson Diniz e, em breve, curso especial de panetones na plataforma — da construção do levain às decisões que sustentam volume, textura e aromas.
Vitrine que vende: o que vi na Europa que você pode aplicar amanhã
Na Europa, vitrines de padarias e pizzarias não apenas expõem produtos — elas contam histórias, despertam desejo e orientam a compra. Em Paris, boulangeries utilizam iluminação quente, organização impecável e etiquetas personalizadas que transmitem identidade e valor. Na Itália, pizzarias destacam praticidade com vitrines bem montadas e embalagens inteligentes. A lição para o Brasil é clara: pequenas mudanças na vitrine podem aumentar o ticket médio e a percepção de qualidade. Organização por categorias, etiquetas criativas, iluminação adequada e reposição constante transformam a vitrine em uma “vendedora silenciosa” que influencia diretamente nas vendas e fidelização dos clientes.
Meu negócio não é pão: é gente!
Nasci em Fortaleza (CE) e com três meses fui morar em Ribeirão Preto (SP), por meu pai ser médico ortopedista e foi fazer residência lá. Mas, eu nunca tive pretensão com medicina, meu pai não fazia questão de que gente fosse seguir. Ele queria que a gente fizesse o melhor no que se propusesse. Meus […]