Um dos caminhos para driblar a concorrência é oferecer produtos diferenciados que atendam às necessidades de públicos específicos. Você já considerou que disponibilizar itens para pessoas com intolerância ao glúten pode ser uma excelente oportunidade? É importante ressaltar que não apenas os intolerantes consomem alimentos livres dessa proteína; a adoção de dietas que restringem o glúten tem crescido, abrangendo um público cada vez maior que busca uma alimentação mais saudável. 

Entenda o mercado de alimentos sem glúten

Os produtos glúten free estão inseridos no setor de alimentos saudáveis, um nicho em constante evolução. De acordo com dados recentes, o mercado relacionado ao bem-estar cresceu nada menos que 98% entre 2009 e 2014. Essa tendência reflete a crescente busca por dietas balanceadas. Estima-se que 1% da população mundial e cerca de 2 milhões de brasileiros tenham intolerância ao glúten. Muitos não sabem que possuem essa condição. Além disso, pessoas que optam por uma alimentação saudável também tendem a consumir produtos glúten free, ampliando o número de potenciais consumidores. 

Identificando as necessidades do público-alvo

Para uma empresa conquistar autoridade no mercado, é crucial entender as dores e necessidades de seu público. Isso permite a oferta de soluções efetivas e a diferenciação em um cenário competitivo. Os diferentes tipos de restrição ao glúten, como a intolerância e a doença celíaca, exigem que as empresas ofereçam produtos adequados e seguras. 

As dietas sem glúten também atraem indivíduos que consideram a proteína inflamatória, mesmo sem diagnósticos clínicos. Assim, é essencial ter conhecimento sobre as necessidades de ambos os públicos e garantir a oferta de produtos seguros. 

A importância da consultoria profissional

Para atender o público que não consome glúten devido a condições de saúde, é vital garantir a segurança alimentar no ambiente de trabalho. Contaminação cruzada, como o uso de utensílios que tiveram contato com trigo, pode comprometer a saúde desses indivíduos. Consultar um nutricionista é fundamental, pois eles auxiliarão na adequação do seu estabelecimento, no desenvolvimento de receitas e na capacitação da equipe para garantir a segurança dos produtos. 

Diversifique sua oferta de produtos sem glúten

A principal dificuldade para quem evita o glúten é a limitação em pratos tradicionais que costumam contê-lo. Para se destacar no mercado glúten free, considere oferecer uma ampla gama de produtos, como: 

• Pães doces e salgados; 

• Biscoitos; 

• Tortas; 

• Muffins e cupcakes; 

• Brownies; 

• Cookies; 

• Broas; 

• Pizzas; 

• Bolos recheados e simples. 

Invista em divulgação estratégica

Dispor de uma variedade impressionante de produtos que não contenham glúten não é suficiente. A divulgação é um componente essencial das vendas. Invista em mídias sociais, que hoje são um importante canal de comunicação e que proporciona ótimo retorno financeiro. Utilize a consultoria de nutricionistas como um diferencial para atrair e engajar seu público-alvo. 

Crie um setor exclusivo para produtos glúten free

Minimizar o contato entre produtos glúten free e convencionais é crucial para prevenir contaminação cruzada. Um setor exclusivo para esses itens não apenas evita problemas, como também valoriza e destaca a sua oferta de alimentos naturais. 

Conheça os ingredientes sem glúten

Diante da restrição ao uso da farinha de trigo, é fundamental conhecer as alternativas. Aqui estão alguns ingredientes que podem ser utilizados na produção de produtos glúten free: 

• Fubá; 

• Farinha de milho; 

• Farinha de arroz; 

• Polvilhos (doce e azedo); 

• Farinha de tapioca; 

• Farinha de grão-de-bico; 

• Amido de milho; 

• Farinha de coco; 

• Farinhas de oleaginosas (castanhas e amêndoas); 

• Amido de batata; 

• Farinha de batata; 

• Farinha de aveia (certifique-se de que seja não contenha glúten para evitar contaminação); 

• Psyllium: uma fibra que dá elasticidade e maciez a pães e bolos sem glúten. 

Oferecer produtos voltados para o público que possui intolerância ao glúten ou que opta por dietas que restringem essa proteína uma excelente oportunidade de negócio e, além disso, um passo importante em direção ao crescimento no setor de alimentação saudável, que continua a expandir rapidamente.