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Em 28/10/2025

Massa folhada vs. semifolhada: o que muda, quando usar e por que são ícones da confeitaria

Por Ricardo Arriel

Em 27/10/2025

Sua equipe como um time de futebol

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Em 23/10/2025

Rosca de calabresa: sabor brasileiro com inspiração clássica

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Em 20/10/2025

Brasil no pódio da Panettone World Championship 2025 — e um convite para seguir elevando o padrão

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Em 13/10/2025

Gel de frutas em sobremesas: o ponto que equilibra frescor e cor

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Em 08/10/2025

Sourdough 2.0 — do mundo ao Brasil: quando o levain encontra identidade

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Em 06/10/2025

Croissants com massas coloridas: beleza, diferencial e criatividade na panificação

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Em 01/10/2025

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Em 29/09/2025

Craquelin: a pele perfeita da choux e o impacto no primeiro olhar

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Em 26/09/2025

Farinha de micélio de cogumelo: proteína invisível para alimentos clean label

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Por Matheus Pinheiro

Em 22/09/2025

Massa madre em movimento: o que aprendi com franceses e italianos sobre fermentação

Por Ricardo Arriel

Em 17/09/2025

Adaptação Cultural na Panificação: Como Ajustar Receitas e Conceitos ao Público Brasileiro

Por Fernando de Oliveira

Em 15/09/2025

Pão francês 100% levain: o clássico revisitado com alma artesanal

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Em 13/09/2025

A Jornada da Pizza: do Brasil à Itália

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Em 12/09/2025

Vogelnestli: O Doce Suíço Conhecido como “Ninho de Pássaro”

Por Tiago Ishikawa

Em 10/09/2025

Leite Integral na Panificação: Sabor, Maciez e Muito Mais