Qual a proporção de levain, água e farinha usar? Não existe uma resposta única.
Antes de escolher entre 1:1:1, 1:2:2 ou 1:5:5, vale entender o que realmente muda quando você escolhe uma proporção. Você abre a geladeira, tira o pote de Levain e bate aquela dúvida de novo: refresco na mesma proporção de sempre ou mudo hoje? Uso 1:1:1? Faço 1:2:2? Vale tentar 1:5:5? Se você trabalha com fermentação […]