Quem visita as docerias e padarias em Belém do Pará sempre vai encontrar esse inesquecível pão doce. O pão-de-rosas é um tipo de rosca doce, recheado com creme de queijo cuia e regado com a calda de cupuaçu, fruto ácido típico da região Norte do Brasil. O contraste do salgado do queijo, mais o doce e a acidez do cupuaçu proporcionam uma harmonização exótica ao paladar.
RECEITA
Ingredientes da massa
Farinha de trigo 3.500g
Água 1.300ml
Açúcar 500g
Sal 60g
Fermento fresco 300g
Leite em pó 100g
Ovo 500g
Margarina 300g
Condicionador 25g
Recheio
Açúcar 500g
Margarina 500g
Queijo do reino ralado 500g
Calda
Leite 500ml
Polpa de cupuaçu 250g
Leite condensado 1kg
(Em uma panela coloque o leite e o leite condensado, quando levantar fervura acrescente a polpa de cupuaçu e deixe cozinhar até formar uma calda)
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes seco da massa na masseira e misture por 1 minutos na velocidade lenta.
Acrescente o restante dos ingredientes e misture por mais 4 minutos na velocidade lenta, e por fim 10 minutos na velocidade rápida até a massa ficar no ponto de véu.
Deixe a massa descansar por 10 minutos. Abra no formato de retângulo bem fino. Espelhe o recheio por toda a extensão do retângulo. Enrole a massa feito um rocambole, corte em pedaços de 3-5 cm de largura, coloque nas formas e deixe fermentar por mais 1 hora.
Asse em forno a 180º C por aproximadamente 30 minutos.
Assim que retirar o pão do forno, umedeça com a calda de cupuaçu.
