Caponata Italiana

Ingredientes

• 1 litro de água
• 2 Berinjelas medias em cubos
• 1/2 xícara (chá) Açúcar
• 1/2 xícara (chá) Vinagre de Vinho Tinto
• 1/3 Pimentão Verde sem pele e sem semente em cubos
• 1/3 Pimentão Vermelho sem pele e sem semente em cubos
• 1/2 Pimenta picante sem semente picada
• 1/2 xícara (chá) cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 xícara (chá) de Uvas Passas
• 1/2 xícara (chá) de Nozes picada
• 3 colheres (sopa) de Azeitonas Verdes ou Pretas picada
• 3 colheres (sopa) de Alcaparras picada
• q/n Salsinha/Cebolinha/Hortelã
• q/n Sal
• q/n de pimenta branca moída na hora

Instruções

• Em uma panela coloque a água com o açúcar e o vinagre, quando ferver adicione as berinjelas cortadas em cubos e deixe de
• 3 a 5 minutos. Coe e deixe esfriar.
• Adicione o restante dos ingredientes e misture bem.
• Prove, o sabor deve ficar levemente adocicado.
• Retifique se for preciso e sirva gelado ou a temperatura ambiente com pães de fermentação natural.