A esfiha é um prato tradicional árabe, cuja origem remonta à Síria, antes de ser difundida pelo Líbano e, posteriormente, para outros países de língua árabe e o ocidente. Curiosamente, esse quitute não é encontrado na Síria. Cada nação adaptou a receita de acordo com suas tradições culinárias. No Brasil, a esfiha foi trazida por imigrantes árabes (sírio-libaneses) entre os séculos XIX e XX, sendo aqui preparada com ingredientes regionais.
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