[Receita Ganhadora da Campanha de Boas Festas Massa Madre Blog de 2020]

Ingredientes:

• Farinha de Trigo (100%) – 600g
• Água (55%) – 330g 
• Sal (1,8%) – 11g
• Açúcar (5%) – 30g
• Levain (20%) – 120g
• Azeite (8%) – 48g
• Alecrim – decoração

Rendimento: 2 pães de forma (medidas 22x10x9cm)

Modo de Preparo:

• Juntar farinha de trigo e 90% da água, fazer autólise de 40 minutos.
• Após incorporar levain, sal, açúcar e o restante da água aos poucos, assim que em tudo estiver incorporado, adicionar o azeite em fio até tudo estar completamente absorvido.
• Em masseira: 4 minutos em velocidade 1 e 4 minutos em velocidade 2.
• Dividir o total da massa em 2, abrir na mesa fazendo um grande “rolo” com cada uma delas, colocar em forma untada com azeite extra virgem.
• Deixar 1 hora em temperatura ambiente, depois 16 horas em câmara de fermentação a 8°C (ou até que se observe que atingiu 90% do preenchimento da forma).
• Levar ao forno Ramalhos🔥 com as seguintes temperaturas: Lastro 220°C Teto 250°C por aproximadamente 17 minutos!

Pronto! Eis um delicioso pão de forma saudável e assado com absoluta qualidade no forno Ramalhos!

Esperto que apreciem e enviem fotos!

Rafa Costa
Padoca do Caipira