Do Zero ao Milhão
na Panificação
Transforme sua Padaria em um Negócio Lucrativo e Escalável com Chef Ricardo Arriel - Top 5 Chocolatiers da América do Sul
Está pronto para transformar sua paixão em prosperidade? Para sair definitivamente do chão da padaria e construir o império que seu talento merece?
Você domina a técnica. Seus pães são perfeitos, seus croissants irresistíveis, sua massa é referência. Mas por que tantos padeiros extraordinários permanecem no chão da fábrica enquanto outros, com menos talento técnico, constroem impérios milionários?
A resposta está na lacuna mais cruel do nosso setor: conhecemos profundamente a ciência da panificação, mas ignoramos completamente a ciência do negócio. Sabemos fermentar, mas não sabemos faturar. Dominamos a precificação de receitas, mas falhamos na precificação inteligente. Criamos produtos excepcionais, mas não conseguimos criar empresas sustentáveis.
Esta é a diferença entre ser um técnico brilhante e ser um empresário próspero. Entre trabalhar NA panificação e trabalhar PELA panificação. Entre ter um talento admirável e ter uma vida transformada.
Do Zero ao Milhão na Panificação é a ponte que conecta sua excelência técnica ao sucesso empresarial. Não é mais um curso de receitas – é a metodologia completa que forma empresários da panificação, baseada em casos reais de negócios que faturam mais de R$ 4 milhões de reais por ano.
A Solução Que Transforma Vidas
Do Zero ao Milhão na Panificação é o único curso brasileiro que ensina a ciência do negócio da panificação:
Gestão Estratégica: Estudo de mercado, plano de negócios e precificação inteligente
Operação de Elite: Controle total de perdas, padronização e produtividade máxima
Liderança Inspiradora: Formar equipes engajadas e reduzir rotatividade
Vendas Consultivas: Técnicas para elevar ticket médio e criar diferenciação
Ferramentas Práticas: Planilhas, POPs e checklists testados em operações reais
Resultado: Profissionais que saem da zona de sobrevivência e entram na zona de prosperidade, construindo negócios sustentáveis, diferenciados e altamente lucrativos.
3 PILARES DE CREDIBILIDADE
- BASE CIENTÍFICA: Metodologia com dados reais: controle CMV/CMO, sistema Kanban, técnicas de reaproveitamento (croissant R$ 9 → R$ 21). Resultados mensuráveis e repetíveis.
- AUTORIDADE TÉCNICA: Chef Ricardo: Top 5 chocolatiers América do Sul, formação Senai + especializações internacionais. Do chão da fábrica ao empresário milionário.
- SELO MASSA MADRE: Respaldo da principal plataforma técnica do Brasil. Todo conteúdo validado por especialistas exigentes do mercado.
Conheça os módulos do curso
Módulo 1: Introdução
- Filosofia “panificação é transformação de vidas”
- Jornada inspiradora do Chef Ricardo (ajudante → empresário)
- Metodologia do curso: técnica + gestão + liderança
- Diferencial competitivo: cases reais de sucesso
- Objetivo: transformar técnicos em empresários completos
Módulo 2: Começando o Negócio do Zero
- Desenvolvimento de mentalidade empreendedora
- Análise estratégica de mercado e concorrência
- Matriz SWOT aplicada à panificação
- Construção de plano de negócios realista
- Modelo financeiro com fluxo de caixa e ROI
- Formalização legal e escolha de regime tributário
- Critérios para ponto comercial: visibilidade, custo, acesso
- Layout otimizado e seleção de equipamentos essenciais
- Tendência de operações compactas e eficientes
Módulo 3: Produção Eficiente
- Cronogramas de produção usando analogia do time de futebol
- Os 3 P’s: Processo, Pessoas, Produtos
- POPs (Procedimentos Operacionais Padrão) padronizados
- Sistema de pré-pesagem para otimização de tempo
- Ferramenta Kanban adaptada para panificação
- Gestão de estoque por categorias (secos, frios, embalagens)
- Sistema PVPS (Primeiro que Vence, Primeiro que Sai)
- Metodologia de precificação baseada em custos reais
- Estratégias de reaproveitamento inteligente
- Meta: perdas abaixo de 3% e CMV máximo 35%
- Implementação de segurança alimentar e controles sanitários
Módulo 4: RH e Time de Alta Performance
- Construção de cultura organizacional forte
- Diferenciação entre chefe, gerente e líder
- Valores fundamentais: comprometimento, disciplina, pontualidade
- Metodologia de recrutamento pelo caráter (não apenas currículo)
- Processo seletivo com entrevistas estratégicas e teste DISC
- Sistema de onboarding estruturado de 7 dias
- Importância de ritos, símbolos e heróis organizacionais
- Sistema de apadrinhamento para novos colaboradores
- Avaliação de desempenho: 3 critérios (atitude, técnica, resultado)
- Metodologia S.C.I. para feedback (Situação, Comportamento, Impacto)
- Estratégias de engajamento e retenção de talentos
- Programas de reconhecimento e planos de carreira
Módulo 5: Marketing e Vendas
- Posicionamento de marca com ferramenta 4 P’s
- Construção de autoridade através de storytelling
- Conceito “boutique de pães artesanais” vs padarias tradicionais
- Estratégias de atração e marketing de relacionamento
- Atendimento “jeito Disney” para encantamento do cliente
- Transformação de balconistas em vendedores consultores
- Metodologia “vendedor águia” vs “tirador de pedido”
- Técnicas de descoberta da ocasião e venda consultiva
- Estratégias de upsell e cross-sell naturais
- Criação de ofertas irresistíveis por perfil de cliente
- Jornada intencional do cliente dentro da loja
- Programas de fidelização e criação de comunidade
Módulo 6: Encerramento
- Consolidação da jornada de transformação completa
- Recapitulação das principais metodologias e ferramentas
- Mindsets necessários para faturar milhões na panificação
- Preparação para implementação prática
- Inspiração para perpetuar o ciclo de transformação no setor
CHEF RICARDO ARRIEL:
DA BANCADA AO MILHÃO
Credenciais: 20+ anos de experiência, Top 5 chocolatiers América do Sul, Chef Destaque 2013/2014.
Empresário: Fundador Line Bakery – operação modelo com números que poucos conseguem: 54m², ticket R$ 60+, perdas <3%, faturamento R$ 360.000+/mês.
Mentor: Metodologia própria que já transformou centenas de técnicos em empresários de sucesso.
Filosofia: “Panificação é transformação de vidas – uno técnica, gestão e propósito para criar negócios prósperos.”
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