[Receita Ganhadora da Campanha de Boas Festas Massa Madre Blog de 2020]

Eis aqui uma receita direto de Portugal🇵🇹 para vocês! Espero que apreciem!

O primeiro passo é fazer ou comprar um bom pão brioche e deixar secar durante 3 dias. Se for por 5 dias, melhor ainda!

Começamos por fazer uma calda com os seguintes ingredientes:

• 60ml de vinho do Porto
• 150g de açúcar
• 75ml de água
• Raspas de 2 limões
• Raspas de 1 laranja
• 1 pau de canela

Modo de preparo:

• Pesar o açúcar, adicionar as raspas e “esfregar” o açúcar e as raspas com os dedos de forma a aromatizar o açúcar. Colocar todos os ingredientes numa panela e misturar. Levar ao lume médio, sem mexer, até fazer um ponto pérola fraco. Retirar do lume e reservar.

O segundo passo é aromatizar leite com os seguintes ingredientes:

• 500ml de Leite
• 75g de Mel
• 15ml de Aroma de Baunilha
• 1 pau de canela
• Raspas de 1 laranja
• 2 ovos inteiros
• Pão Brioche “envelhecido”
• 300g de açúcar
• Canela em pó (a gosto)

Modo de preparo

• Ferver o leite com os demais ingredientes.
• Bater os ovos até aumentarem ligeiramente de tamanho e ficarem “fofos”. Reservar.
• Depois, fatiamos o pão brioche em fatias com a grossura ao gosto de cada um. Colocar óleo numa panela ao lume até atingir os 175°C.
• Num recipiente, adicionar 300g de açúcar e duas colheres de canela em pó e reservar.

Após ter as etapas todas concluídas, é altura de fazermos as rabanadas:

• 1° Embeber as fatias no leite aromatizado;
• 2° Passar as fatias pelo ovo;
• 3° Fritar com óleo a 175° em ambos os lados até estar dourado;
• 4° Retirar para um papel toalha para retirar o excesso de óleo – atenção, este passo deve ser rápido, as rabanadas devem continuar úmidas para o passo a seguir;
• 5° “Panar” generosamente com a mistura de açúcar e canela;
• 6° Antes de servir, verter calda por cima de cada rabanada.

Aproveitem!

Verónica Dias