Você já ouviu falar em plano de negócio? Sabe para que serve e por que você deveria criar um para a sua padaria? Se não, está na hora de descobrir!
A gestão de uma empresa não é um processo fácil e, quando se fala do ramo alimentício, existem uma série de fatores que influenciam no sucesso do seu negócio ao longo do tempo. Entender muito bem a sua empresa, quem se relaciona com ela, seu público e pontos críticos é essencial nesse aspecto. É aí que entra a necessidade de ter um plano de negócio de uma padaria!
Quer saber mais sobre a área da panificação e descobrir como fazer o plano de negócio para a sua padaria? Então continue a leitura e descubra tudo sobre isso!
Quais são os tipos de padaria existentes no mercado?
Antes de entender qual a necessidade e os benefícios de um plano de negócio de uma padaria, é importante se aprofundar um pouco na história da panificação no Brasil.
As padarias chegaram ao Brasil no final do século XIX, no Rio de Janeiro. Esse conceito foi trazido pelos portugueses e, por incrível que pareça, demorou quase 100 anos para que ele efetivamente se espalhasse pelo país. Isso porque foram os imigrantes de outras regiões da Europa que popularizaram a forma de fazer e comer o pão, já tradicional em outros países.
O pão francês, apesar do nome, não é nada parecido com o que se come na França. Ele veio da adaptação da famosa baguete, tendo uma origem bem brasileira. Hoje, o pão francês — cacetinho, pão de sal ou tantas outras variações de nome dependendo da região do país — está na mesa de boa parte dos brasileiros, fazendo parte da rotina diária da população.
Mas, se ainda há o costume de comer pão, não se pode dizer o mesmo das padarias. A padaria passou a englobar uma infinidade de tipos de estabelecimento, com características bem diferentes entre si. São elas:
Padaria tradicional
Como o próprio nome já diz, esse é o modelo mais tradicional de padaria, também chamada de padaria de balcão. O foco desse estabelecimento são os pães e outros produtos feitos no próprio local — como bolos, salgados, doces, entre outros. Porém, ela também pode vender algumas outras mercadorias relacionadas, como bebidas e alimentos industrializados.
Boutique
Esse é um conceito recente relacionado às padarias e se refere a um estabelecimento, geralmente de pequeno porte, que investe em produtos exclusivos. Ela vende pães artesanais, doces finos e outras mercadorias com grande valor agregado e, na maioria das vezes, está em bairros caracterizados pelo alto poder aquisitivo da população.
Padaria de serviço
Existem padarias que investem em uma grande diversidade de produtos, indo muito além do tradicional pão francês. Elas também oferecem pizzas, sopas, cachorro quente e, até mesmo, almoço. Geralmente também contam com um espaço para que o cliente consuma esses produtos dentro do estabelecimento.
Padaria de conveniência
Esse tipo de padaria está localizado em um local estratégico, de forma a atender aqueles clientes que estavam consumindo outros produtos mas, por conveniência, aproveitam para levar também o pãozinho. É o caso daqueles estabelecimentos localizados em postos de gasolina, por exemplo.
Nesse tipo de padaria também são oferecidos outros produtos, como itens de higiene pessoal, alimentos industrializados e salgados fabricados no próprio local.
Padaria industrial
Também conhecida como padaria sem balcão, a padaria industrial é aquela voltada para a produção de grande quantidade de pães para serem consumidos ou vendidos em outros estabelecimentos. São elas que produzem os pães industrializados que você compra no supermercado e também podem atender a empresas ou obras de construção civil, por exemplo, fornecendo o lanche dos colaboradores desses negócios.
Padaria gourmet
Esse é um outro conceito recente que vem sendo associado a diversos estabelecimentos da área alimentícia — e as padarias não ficam de fora. A padaria gourmet é aquela que foca em uma ampla experiência alimentícia para os seus clientes, valorizando tanto a qualidade quanto a variedade de produtos.
Portanto, além do tradicional pãozinho para comer em casa, elas têm serviço de café da manhã, almoço e, até mesmo, jantar, além de investirem em uma ampla gama de produtos, que podem incluir vinhos, frutas e legumes, salgados variados e muito mais. Também podem contar com um espaço de café, tudo com alta qualidade.
Padaria 24h
Diante de um mundo que não dorme, as padarias 24h ganham espaço, principalmente nas grandes cidades. Além de contar com o pão fresquinho durante todo o dia — e à noite —, esses estabelecimentos também costumam oferecer serviços semelhantes aos de lanchonete, com cafés e salgados disponíveis para serem comidos no estabelecimento.
O diferencial é o funcionamento do estabelecimento, que é capaz de atingir diversos públicos em diferentes horários do dia.
O que é um plano de negócio?
Agora que você já sabe mais sobre o mercado das padarias, é o momento de entender o que efetivamente significa o conceito de plano de negócio.
Um plano de negócio é, basicamente, um documento que resume todos os elementos centrais relacionados à sua empresa. Nele é delimitada a principal missão do negócio, os produtos e serviços que são oferecidos, os fornecedores, o público-alvo, o custo de manutenção e o investimento inicial. Além disso, também são analisados os principais riscos e ameaças, assim como os diferenciais, potencialidade e oportunidades da empresa.
Mas, para que o conceito fique mais claro, continue a leitura e esclareça algumas das principais dúvidas relacionadas ao plano de negócio de uma empresa!
Para que serve o plano de negócio?
O plano de negócio é uma ferramenta de gestão que direciona todas as ações e decisões relacionadas ao seu negócio. Por meio desse documento também é possível identificar ameaças e riscos e, a partir daí, criar estratégias para neutralizar e eliminar esses problemas, de forma a garantir o sucesso e a longevidade da empresa.
Portanto, a principal função dessa ferramenta é fornecer ao empreendedor uma visão global da empresa, tanto do ambiente interno quanto do externo, de forma a gerar clareza sobre o melhor caminho para o negócio. Além disso, ele embasa a tomada de decisão diante de conflitos ou imprevistos e ainda permite a estruturação de estratégias mais alinhadas à realidade da empresa e à demanda dos clientes.
Qual o melhor momento para criar um plano de negócio?
Um elemento muito importante relacionado ao plano de negócio é o timming ligado à criação desse documento. Isso porque essa ferramenta geralmente vem associada ao momento de criação da empresa, antes mesmo da abertura do negócio, como uma forma de estruturar todos os elementos necessários para o sucesso do novo empreendimento.
Porém, apesar de o plano de negócio ser fundamental para a abertura de uma empresa, permitindo que todas as decisões iniciais estejam alinhadas em torno de um mesmo objetivo, ele é relevante em qualquer momento do negócio. Ou seja, mesmo que a sua padaria tenha 5, 10 ou até 30 anos e ainda não tenha um plano de negócio, ela pode se beneficiar da criação desse documento.
É possível modificar o plano de negócio ao longo do tempo?
Uma empresa é um organismo vivo, que passa por diversas fases e se modifica ao longo do tempo. Portanto, não faz sentido que o plano de negócio seja o mesmo desde a criação do negócio até os dias de hoje, não é mesmo?
Dessa forma, o plano de negócio é um documento que deve passar por modificações ao longo do tempo. Periodicamente, ele deve ser revisado e analisado novamente, junto com toda a equipe que faz parte da gestão do negócio, de forma a adequá-lo à nova realidade do mercado.
Agora que você já sabe o que é um plano de negócio, fica o questionamento: uma padaria precisa de um plano de negócio? Quais são os benefícios que essa ferramenta pode trazer para esse tipo de empresa?
Continue a leitura e descubra agora mesmo!
Por que criar um plano de negócio de uma padaria?
O plano de negócio, como você pode perceber, é uma ferramenta que tem a função de permitir que todos tenham uma visão global da empresa e do ambiente externo a ela, permitindo decisões mais assertivas em relação ao futuro do negócio. Portanto, ele é fundamental para qualquer tipo de empresa, inclusive padarias!
Com o plano de negócio de uma padaria em mãos, é possível entender onde estão os principais concorrentes e ameaças da empresa, buscando estratégias eficientes para se destacar no mercado. Além disso, você também passa a conhecer as principais potencialidades do negócio e quais são os diferenciais que fazem com que os clientes escolham a sua padaria.
Tudo isso embasa a tomada de decisão sobre o futuro da empresa. Por meio do plano de negócio você é capaz de entender quais são os próximos passos para atingir os objetivos pretendidos. E ele traz uma série de benefícios para a sua empresa, como:
- melhora o seu conhecimento sobre empresa, mercado e clientes;
- permite a identificação de novas oportunidades;
- melhora a gestão da padaria como um todo;
- serve de embasamento para a tomada de decisão;
- potencializa o sucesso da sua padaria.
Portanto, um plano de negócio é essencial para garantir o sucesso e a longevidade da empresa. Quanto mais você conhece a sua padaria, os seus pontos fortes e fracos e todos os aspectos relacionados ao funcionamento do negócio, mais bem preparado você está para tomar as melhores decisões e superar qualquer obstáculo que surja durante o caminho.
Portanto, continue a leitura e entenda como criar um plano de negócio de uma padaria agora mesmo!
Como criar o plano de negócio de uma padaria?
Você já sabe que padarias são estabelecimentos que podem ser muito diferentes entre si, entende o que é um plano de negócio e sabe da importância de criar um para a sua empresa. Portanto, chegou o momento de descobrir como criar um plano de negócio de uma padaria!
Descubra as nossas dicas para definir todos os elementos do plano de negócio!
Faça uma análise do mercado
Comece o seu plano de negócio com uma análise profunda no mercado externo à sua padaria. Para isso, comece com os seus concorrentes, entendendo quem são eles, onde estão localizados e os diferenciais que oferecem aos clientes.
Aqui também é importante entender quem são os seus clientes e as principais demandas e necessidades de cada um deles. Vá além e trace um perfil completo dos consumidores, incluindo ocupação, idade, interesses, padrões de comportamento, entre outros elementos.
Defina a sua proposta de valor
É importante também traçar uma proposta de valor para a sua padaria, ou seja, quais são os produtos e serviços oferecidos e o que eles efetivamente acrescentam aos clientes. Isso significa que você deve ter um valor agregado aos produtos da sua padaria e manter uma coerência entre eles. Tudo isso deve estar descrito na proposta de valor da empresa.
Entenda quem são seus fornecedores e parceiros
Uma padaria depende de uma série de fornecedores diferentes. São empresas que vendem farinha, fermento, produtos industrializados, misturas, entre outros. Dessa forma, é essencial que você inclua no plano de negócio uma lista com cada um dos fornecedores em todos os seguimentos.
Também inclua opções complementares, caso os seus fornecedores principais aumentem os preços ou não consigam entregar no prazo. Além disso, faça também uma lista de parceiros para a sua padaria.
Calcule o custo do negócio
Outro elemento essencial para a criação do plano de negócio da sua padaria é um planejamento de custos. Esse momento é essencial para garantir o futuro e a lucratividade do negócio e, portanto, deve ser bem detalhado.
Liste todos os gastos da sua padaria, atribuindo valor a cada um deles. Devem ser incluídos os salários dos colaboradores, as contas de luz e água, o aluguel, entre outros. Também deve-se calcular o custo de cada um dos produtos e mercadorias de acordo com o valor da matéria-prima e os custos de manutenção básica da empresa.
Nesse ponto, vale ressaltar que é essencial entender qual é o valor mínimo que você precisa gastar para manter a padaria em funcionamento durante o mês. Dessa forma, você é capaz de utilizar esses dados para tomar decisões relacionadas ao planejamento financeiro do negócio e identificar formas de reduzir custos dele.
Entenda quais são os recursos necessários
Você também depende de uma série de equipamentos e outros recursos para manter a sua padaria em funcionamento. É o caso de fornos, câmaras frias, geladeiras, estufas de fermentação, sistemas de automação, entre outros. Além disso, também precisa de um número mínimo de funcionários para atender aos clientes e fabricar os produtos.
Tudo isso também deve ser incluído no seu plano de negócio para que você tenha consciência de quais são os recursos necessários para o funcionamento da sua padaria.
Calcule a sua receita
Outro elemento essencial para o seu plano de negócio é a receita da sua padaria. É aí que você deve elencar quais são as principais fontes de receita do negócio e qual a participação de cada uma delas nos lucros da empresa.
Você pode descobrir que, por exemplo, o pão de sal é a principal fonte de receita, com maior participação nos lucros e, portanto, deve ser o maior investimento. Além disso, produtos industrializados podem ter pouca participação, o que significa que não devem ser priorizados no momento de tomada de decisão.
Mapeie os principais processos
Para que a sua padaria funcione é essencial que você conte com uma série de processos. Eles incluem a produção de cada uma das mercadorias, a realização de pedido para fornecedores, os processos de atendimento ao cliente e o planejamento de vendas e limpeza do estabelecimento, entre outros.
Tudo isso deve estar detalhado no seu plano de negócio, com indicação dos passos do processo, responsáveis pela realização e padrão de qualidade esperado.
Dessa forma, você tem um mapa completo de tudo que acontece dentro da sua padaria, melhorando a visão que tem do negócio como um todo.
Defina um canal de comunicação com os clientes
Você precisa divulgar o seu negócio e se comunicar com os clientes, tanto para atraí-los para a loja quanto para coletar reclamações e sugestões. Portanto, esse é um outro elemento que deve ser incluído no plano de negócio da sua padaria.
Para isso, entenda quais são os canais de comunicação utilizados na atualidade e descubra qual o nível de eficiência de cada um deles. Dessa forma, você é capaz de entender se pode manter o que já existe ou eliminar e acrescentar outros canais para a sua padaria.
O que fazer após redigir o plano de negócio?
Agora que você já sabe a importância de montar um plano de negócio para a sua padaria e entende como fazer isso, é hora de descobrir quais são os próximos passos. Afinal, o plano de negócio é um documento e não produz nenhum efeito quando guardado na gaveta da sua empresa.
Descubra agora algumas ações que você pode implementar após redigir o plano de negócio!
Proteja-se dos riscos
Quando você cria um plano de negócio para a sua padaria, é capaz de identificar uma série de riscos e ameaças ao seu negócio. Eles podem vir da concorrência, mudança da situação econômica do país, abertura de outros estabelecimentos próximos, entre outros.
Dessa forma, é possível utilizar esses dados para criar planos de ação capazes de antecipar cada um desses riscos e proteger o seu negócio contra possíveis prejuízos.
Potencialize o seu diferencial
Com o plano de negócio você também passa a entender melhor quais são os principais diferenciais da sua empresa. Ou seja, o que faz com que os seus clientes procurem a sua padaria e não a concorrência.
A partir disso, é possível criar formas de potencializar esse diferencial, divulgando-o e investindo nesse elemento. Com isso, você potencializa as suas vendas e o sucesso do negócio como um todo.
Reestruture os seus produtos
O plano de negócio faz com que você entenda mais sobre o mercado ao seu redor e as necessidades e desejos dos seus clientes. Além disso, dá uma visão completa sobre os produtos oferecidos pela sua padaria.
Ao comparar esses dois elementos, você é capaz de perceber o quão adequados os produtos da sua padaria estão às demandas dos consumidores. Dessa forma, pode entender quais são aqueles que devem ser retirados da loja ou reformulados, assim como os que podem ser acrescentados de forma a melhorar a aceitação dos clientes aos seus produtos, como opções veganas.
Crie um planejamento estratégico
O planejamento estratégico é uma ferramenta capaz de estruturar, em um só lugar, as principais diretrizes e objetivos da sua padaria, tanto a curto quanto a médio e longo prazos. É nele que você define a missão, a visão e os valores da sua empresa, além de estruturar os objetivos da padaria ao longo do tempo.
A partir do plano de negócio você tem acesso a uma série de insumos relacionados ao seu negócio e ganha clareza na hora de entender quais são as suas principais diretrizes. Com isso, é possível estruturar um planejamento estratégico e criar ações para propagá-lo e colocá-lo em prática, tanto entre os colaboradores da padaria quanto entre os clientes.
Ajuste sempre que necessário
Por fim, é importante entender que o plano de negócio não é um documento estático. A sua padaria passa por uma série de fases ao longo do tempo e o mercado e os seus clientes também mudam constantemente. É por isso que é tão importante revisar o plano de negócio periodicamente.
Portanto, revise-o e faça ajustes sempre que julgar necessário, de acordo com a nova situação do seu negócio.
A padaria é um tipo de negócio que, apesar de antigo, passou por uma série de mudanças nos últimos anos, tendo surgido uma série de tendências para padarias na atualidade. Surgiram novos tipos e a demanda por inovação é uma constante por parte do mercado e dos clientes.
É aí que o plano de negócio de uma padaria entra como um grande aliado da sua empresa, oferecendo uma série de benefícios para o negócio. Agora que você já sabe como criar um, aproveite para implementar essa ferramenta na sua empresa agora mesmo!
E que tal aproveitar para renovar os equipamentos da sua padaria e tornar o negócio mais eficiente e produtivo? Entre em contato com a Ramalhos Brasil agora mesmo e descubra como podemos ajudar!
O pão é um dos alimentos mais importantes da história da humanidade. Sua produção remonta ao período do antigo Egito, em que eram construídas verdadeiras obras da engenharia para cuidar das plantações de trigo, principal matéria-prima do pão. Ele alimentava todas as camadas sociais, fato que persiste até hoje, o que o torna um alimento universal.
Dessa forma, a panificadora é um estabelecimento essencial em nossa sociedade e a otimização do processo deve ser pensada para potencializar sua produtividade. Todavia, apesar de ser uma necessidade para o aumento de produtividade e, consequentemente, lucratividade, muitos proprietários e gestores de panificadoras não se atentam para essa questão.
Para ajudar a aproximar esse conceito de você, fizemos este breve manual sobre como realizar esse procedimento de forma completa e eficiente. Para tal, iniciaremos abordando os motivos dessa ação. Em seguida, apresentaremos formas de gerenciar a equipe produtiva da panificadora e a importância de escolher os melhores equipamentos, destacando os tipos de assadeira existentes no mercado.
Adiante, abordaremos como deve ser feita a manutenção dos equipamentos e o planejamento do negócio, daremos dicas de como escolher os melhores fornecedores e discutiremos a importância da gestão de estoque. Ao final, destacaremos alguns pontos para você motivar a sua equipe e a sua importância. Continue lendo este artigo e saiba tudo sobre otimização do processo produtivo da panificadora!
1. Por que otimizar o processo produtivo?
A otimização do processo produtivo deve ser feita por um motivo muito simples: ela torna o negócio mais produtivo, ou seja, com ela, é possível produzir mais quantidade investindo menos recursos. Com isso, a qualidade dos produtos da sua panificadora aumenta, assim como a viabilidade de praticar preços mais competitivos no mercado.
Entretanto, para começar e inserir a otimização do processo produtivo na sua panificadora, é necessário deixar alguns velhos preconceitos de lado, como o fato de achar que o seu negócio funciona da mesma forma há anos e que isso deve ser mantido. A otimização do processo produtivo não tira a tradição da sua panificadora — nem a proximidade entre colaborador, cliente e panificadora —, apenas contribui para que ela seja mais produtiva.
Para alcançar a otimização do processo produtivo, é necessário agir nos mais variados setores, especialmente na gestão. Dessa forma, é necessário que a sua padaria conte com um bom gerente, pois ele é capaz de profissionalizar a administração da empresa e modernizá-la. Caso você seja o gestor, é importante compreender as competências necessárias para ser um bom gerente.
2. Como gerenciar a equipe produtiva da panificadora?
Para fazer a gestão de equipe na panificadora, é importante que você conte com uma série de habilidades de gestor, como capacidade e facilidade de comunicação, simpatia, linguagem corporal, empatia e raciocínio rápido.
Capacidade e facilidade de comunicação
Todo bom gestor deve saber se expressar de forma clara e objetiva. Para tal, é necessário evitar rodeios e adotar uma comunicação direta com os colaboradores, além de saber ouvir as demandas de clientes e funcionários. Com isso, o gestor ganha confiança de todos, o que permite criar um ambiente mais agradável e propício para o desenvolvimento das atividades.
Simpatia
É importante que o gestor utilize um tom simpático, amigável e tranquilo, pois assim há maior capacidade de encorajar o colaborador, o que dá confiança para que o mesmo expresse suas demandas, inquietações e sugestões.
Linguagem corporal
Além da nossa boca, o nosso corpo transmite uma série de sinais sobre como estamos nos sentindo e o que queremos expressar. Dessa forma, para inspirar confiança na equipe, é importante que você mantenha contato visual, gesticule as mãos e controle o tom de voz a seu favor.
Empatia
Empatia é a capacidade que o ser humano tem de se colocar no lugar do outro. Na panificadora, o gerente tem de lidar com pessoas o tempo inteiro, todas com os mais variados perfis. Compreender cada uma delas faz diferença na hora de se comunicar e estabelecer uma relação profissional.
Raciocínio rápido
Por fim, é importante pensar rápido, tendo em vista que há uma série de problemas corriqueiros que podem acontecer durante o expediente. Saber solucionar rapidamente os problemas é o grande trunfo dos bons gestores.
3. Qual a importância de escolher os melhores equipamentos?
De forma geral, os equipamentos são importantes para produzir um produto de alta qualidade gastando o menos possível. Materiais e equipamentos ruins comprometem a qualidade do produto produzido na panificadora. Entre os equipamentos que demandam atenção, destacamos as assadeiras. Além disso, vale a pena conferir os equipamentos automatizados, pois eles eliminam o risco de erro humano.
Tipos de assadeiras
A seguir, apresentaremos os principais tipos de assadeiras para panificadoras disponíveis no mercado: assadeira perfurada, assadeira de alumínio, assadeira de cerâmica, assadeira de silicone, assadeira de vidro, assadeira de tiras, assadeira ondulada, assadeira com camada de teflon e assadeira de fundo removível.
Assadeira perfurada
Esse tipo de assadeira é de fácil higienização e limpeza, apresentando também uma boa resistência mecânica. Seu design permite maior circulação de ar entre ela, contribuindo para resfriar e cozinhar o produto. Está entre os modelos de assadeiras mais utilizados em panificadoras.
Assadeira de alumínio
Essa assadeira é feita naturalmente a partir do alumínio. Como principal qualidade, está o fato de esquentar com mais facilidade. Todavia, também perde calor mais rapidamente. Por conta dessa característica, essa assadeira é indicada para o preparo de massas em geral.
Assadeira de cerâmica
A assadeira de cerâmica distribui o calor na sua superfície de forma uniforme. Ela permanece aquecida durante um bom tempo após sair do forno, o que possibilita manter o produto aquecido por um tempo maior ou mesmo assando após a retirada do forno.
Assadeira de silicone
O silicone se destaca por ser um material antiaderente. Dessa forma, o alimento não gruda em sua superfície, o que contribui para que ele não perca a forma durante a retirada do material. É muito utilizada para preparos de muffins, bolos e cupcakes, por exemplo. Há uma grande variedade de assadeira de silicone no mercado, o que torna essa opção bastante atrativa.
Assadeira de vidro
A assadeira feita de vidro é ideal para manter os produtos aquecidos, pois o vidro retém calor por mais tempo e o distribui de forma uniforme. Dessa forma, ela é recomendada para receitas que precisam de cozimento rápido.
Assadeira de tiras
Essa assadeira é dividida em várias partes de alumínio ou metal, de forma que cada alimento possa ser assado individualmente. Seu formato permite a circulação de ar quente dentro do forno. Sua utilização é indica para o tradicional pão francês.
Assadeira ondulada
Essa assadeira se destaca por seu formato ondulado e por apresentar um excelente custo-benefício. Dessa forma, representa um equipamento leve e com grande durabilidade, sendo indicada para a preparação de diversões pães, como baguete e francês.
Assadeira com camada de teflon
A assadeira com camada de teflon está sendo cada vez mais utilizada. É revestida por um material antiaderente, que não permite que o produto grude em sua superfície, pois o teflon é um material que diminui o atrito, além de ser escorregadio. Dessa forma, é possível assar o alimento com tranquilidade, pois a higienização do mesmo torna-se mais simples.
Assadeira de fundo removível
Esse tipo de assadeira proporciona maior facilidade e praticidade no momento de assar o produto. Ela é constituída de duas peças, sendo uma fixa e outra removível — o fundo. Por conta dessa característica, ela é ideal para desformar o produto, além de facilitar a limpeza da assadeira.
4. Como deve ser a manutenção dos equipamentos?
Há um velho ditado que diz que é melhor prevenir do que remediar. Dessa forma, a manutenção dos equipamentos de uma panificadora deve ser iniciada pela adoção do uso consciente. Isso evitará o seu desgaste e até mesmo a sua quebra. Há várias pequenas ações que podem ser feitas nesse sentido, como a higienização periódica, a operação do equipamento por uma mão de obra especializada etc.
Além disso, é importante que você conte com equipamentos modernos e eficientes. Manter um equipamento antigo muitas vezes dá a sensação de uma falsa economia, pois além de consumir energia em demasia, todo equipamento vai, com o tempo, perdendo a sua capacidade produtiva.
Dessa forma, a primeira ação é a limpeza periódica — porém ela não é suficiente. É necessário fazer análises periódicas nos equipamentos para saber se eles estão funcionando de maneira adequada. Caso eles apresentem problema, é fundamental que sejam levados para um profissional experiente para realizar a manutenção.
Não é recomendado consertar o equipamento de forma autônoma, pois qualquer erro cometido durante o processo pode comprometer o funcionamento do mesmo e, em último caso, inutilizá-lo.
5. Afinal, como deve ser o planejamento?
A capacidade de executar um planejamento e a organização são importantes para qualquer negócio — e com a panificadora não é diferente. Já imaginou um gerente de padaria que não tem nenhum controle sobre estoque, fluxo de caixa, entre outras questões relativas ao negócio? E que não consegue manter um cronograma e uma gestão de matérias-primas para fazer os produtos?
Dessa forma, além de manter a ordem no estabelecimento, o planejamento é capaz de antever possíveis situações que a panificadora pode enfrentar, contribuindo para uma solução mais efetiva. Isso ajuda a evitar que a administração da panificadora entre em débito com colaboradores, fornecedores e impostos.
Com isso, uma boa produtividade e um bom lucro são garantidos. Além disso, a possibilidade da panificadora apresentar médios e grandes prejuízos é reduzida.
6. Como escolher os melhores fornecedores?
Contar com fornecedores eficientes e materiais de boa qualidade é um dos grandes pilares para manter uma panificadora de sucesso. Se um material, como a farinha de trigo, por exemplo, é de má qualidade ou entra em falta, todo o negócio da panificadora é comprometido. Devido a isso, é importante contar com bons fornecedores que ajam de maneira ágil para suprir a demanda.
Uma das maneiras de otimizar isso é por meio da gestão de fornecedores, que apesar de ser um conceito muito amplo, pode ser resumido na ação ou prática de administrar, controlar, identificar e gerenciar a aquisição de produtos, matérias-primas e outros recursos fundamentais para o funcionamento da panificadora.
Dessa forma, o processo da gestão de fornecedores envolve controle e análise de todas as ações que se relacionam com o negócio e parceiros de suprimentos.
Isso porque a gestão de fornecedores tem relação direta com a qualidade do pão e demais produtos de uma panificadora. Por conta disso, fazer a administração correta e periódica do fornecimento de suprimentos é fundamental para manter a produção alta e o preço final do produto competitivo com o mercado.
Essa gestão, quando realizada de maneira correta, permite que você trabalhe com excelentes matérias-primas, bons pagamentos, além de prazos de entrega condizentes com a necessidade da sua panificadora. Tudo isso permite que sua panificadora produza e comercialize produtos de boa qualidade, mantendo volume de vendas e produtividade.
Todavia, isso só se torna possível quando é estabelecida uma relação de confiança entre o gerente da padaria e os fornecedores. O controle dos parceiros, em conjunto com uma boa gestão de estoque, torna o negócio mais seguro, pois as falhas se tornam mais visíveis, assim como os gastos exagerados e a inconformidade nas compras.
Quando esses elementos são identificados com antecedência, há a possibilidade de viabilizar alternativas, evitando maiores prejuízos e reduzindo custos de produção. A cadeia de suprimentos, também conhecida como supply chain, tem o objetivo de gerenciar bens, finanças e outras informações da panificadora, além de relações com os fornecedores. A partir disso, utiliza-se o material para alcançar as metas organizacionais.
A administração de fornecedores também é essencial para garantir a competitividade dos preços, assegurar o aumento do valor agregado dos produtos, diminuir o ciclo de vida dos produtos e reduzir o tempo médio de aquisição pelos clientes. Vale frisar que uma boa gestão também requer um controle eficiente do estoque.
Dessa maneira, é possível manter um equilíbrio entre compra e venda das matérias-primas, permitindo fazer o planejamento da quantidade necessária. Com isso, os custos desnecessários são eliminados, como perda de itens perecíveis e aquisições exageradas.
7. Posso ter uma gestão de estoque?
A resposta é simples: não apenas pode como deve. Em uma panificadora, gerir estoques tem como objetivo equilibrar entregas, armazenagens e compras, controlando consumo e entrada de materiais. Esse processo é conhecido tecnicamente como giro de estoque, um dos mais importantes da gestão de estoque.
Para que esse índice evolua, é necessário estar atento aos aspectos que influenciam a velocidade do giro, como: organização do estoque, exposição dos produtos, promoções, atendimento e entrega. De forma resumida, a panificadora deve priorizar, na gestão de estoque, a obtenção de um prazo de quitação dos fornecedores de forma compatível com a entrada de receita da venda do mesmo, consumindo a menor quantidade de recursos possível e oferecendo um bom serviço aos clientes.
Para viabilizar essa ação, é necessário sistematizar a movimentação de estoque por meio de diretrizes e normas de entrada e saída das matérias-primas. Nesse contexto, deve existir o controle financeiro e físico do estoque, com o objetivo de reunir informações sobre a quantidade disponível de cada item presente no estoque. Entre outras dicas para melhorar a gestão de estoque na sua panificadora, podemos destacar:
- conte com um processo de recebimento em que o colaborador cheque se houve entrega do pedido ou se há algum item faltando;
- confeccione inventários periodicamente, a fim de confirmar a quantidade de produtos registrados no sistema da panificadora;
- faça uma verificação diária de estoque por amostragem de itens selecionados;
- averígue quais itens são os mais vulneráveis e compre-os em menor quantidade, evitando que eles sejam desperdiçados no processo de armazenamento;
- organize o depósito e o estoque regularmente e mantenha a organização;
- realoque os produtos com datas de vencimento mais próximas para que eles sejam vendidos de forma mais rápida, utilizando o layout e a vitrine a seu favor;
- encontre fornecedores que compatibilizem a quantidade de produtos com os prazos de pagamento, utilizando para tal o giro de estoque e o fluxo de caixa;
- mantenha parcerias com bons fornecedores;
- utilize estratégias de visual merchandising para aumentar a venda de produtos antes que o prazo de validade expire.
8. Como manter a equipe motivada?
O primeiro passo para manter uma equipe motivada é escutá-la. É importante ouvir todos as sugestões, problemas e indicações dos colaboradores, compreendendo-os e pensando se as pautas realmente são relevantes. Lembre-se que quem se sente ouvido, se sente parte do processo e se torna mais motivado para adotar o planejamento da empresa e aumentar a produtividade como um todo — o que torna o diálogo fundamental para uma panificadora.
No diálogo, surgem dúvidas e indicações que os colaboradores apresentam sobre os materiais necessários para que eles realizem o trabalho da melhor forma possível. Ouça esse detalhe com atenção, pois ele melhora tanto o aspecto da qualidade e produtividade quanto a questão da segurança. Entre os materiais que podem ser solicitados, destacamos ferramentas de apoio e treinamento.
Outro ponto importante que devemos destacar sobre como manter uma equipe motivada é o olhar para as competências pessoais de cada um dos funcionários. Faça testes de personalidade para descobrir em qual segmento cada colaborador se encaixa melhor. Se for necessário, realoque cada um deles e melhore a sua satisfação tanto em nível pessoal quanto profissional — fatores que melhoram a motivação para a execução de tarefas.
Assim como é importante ter uma casa agradável para se sentir bem, o local de trabalho também deve ser confortável, pois os colaboradores passam pelo menos 1/3 dos seus dias no local de trabalho. Algumas maneiras são: mudar a cor das paredes para tons mais vibrantes, inserir estratégias de repouso, entre outras.
Por fim, é importante que você se preocupe com a saúde dos seus colaboradores, oferecendo e destacando a importância dos cuidados relativos a ela. Além disso, vale destacar a importância de recompensar o bom desempenho, seja com aumento salarial, benefícios, elogios ou promoção.
9. Qual a importância de sempre motivar a equipe?
Vários autores e intelectuais destacam a importância da motivação para atingir bons resultados nas mais diferentes áreas humanas — e não é diferente em uma padaria. Quando fazemos algo com um propósito, é normal que nós nos esforcemos durante o procedimento, pois o que está em jogo não é o resultado para outra pessoa, mas para nós mesmos.
Dessa forma, o colaborador da panificadora deve se sentir representado e participativo em todo o processo do negócio, sentindo-se não como um instrumento ou algo mecânico, mas como parte da equipe e da identidade do negócio. Ao se sentir valorizado, o colaborador se torna mais produtivo, o que é bom tanto para ele próprio quanto para o proprietário do estabelecimento.
Entre os autores que destacam essa importância, podemos citar Sun-Tzu, general chinês, e Adam Smith, criador das ciências econômicas modernas. O primeiro escreveu um manual sobre a arte da guerra, o qual, apesar de focar em assuntos militares, é uma excelente obra para aprender sobre gestão de pessoas, motivação e disciplinas com o objetivo de alcançar resultados para o grupo. Esse livro ensina formas de motivar a equipe.
O segundo autor, Adam Smith, explica o porquê isso acontece. Segundo ele, as pessoas agem seguindo não um interesse comum ou de outra pessoa, mas perseguindo a sua própria felicidade e bem-estar. Dessa forma, não é possível motivar um funcionário mostrando que o aumento da sua produtividade vai fazer a empresa crescer, mas sim mostrar que ele crescerá profissionalmente também, melhorando o seu papel na empresa. Para motivá-lo, siga as indicações tratadas no tópico anterior.
Sendo assim, a panificadora não é apenas um negócio que faz pão, mas um empreendimento complexo que precisa se adequar e inserir metodologias de gestão modernas para otimizar os processos — tudo isso com o objetivo de melhorar a qualidade dos seus produtos, aumentar a produtividade e, por consequência, a lucratividade.
Dessa forma, a otimização do processo produtivo da sua panificadora não deve ser vista como um mero gasto, mas como um investimento capaz de levar o seu negócio a outro patamar. Que tal começar a desenhar a melhoria da gestão e otimizar o processo de produção da sua panificadora agora mesmo?
Gostou deste artigo sobre como fazer a otimização do processo produtivo da sua panificadora? Então entre em contato com a gente! A Ramalhos Brasil é uma empresa internacional voltada para a venda de fornos, estufas de fermentação e câmaras de frio!
Hoje a fermentação natural é uma realidade no Brasil. Ela, que surgiu como uma moda, passou a tendência e vem crescendo e conquistando os consumidores que procuram cada vez mais por pães rústicos feitos com levain, baguettes francesas, pão sourdough, ciabattas, focaccia, entre outros. E qual é a principal diferença entre esses produtos e os que encontramos hoje em nossas padarias? O processo de produção, que proporciona ao consumidor alguns benefícios, como sabor, digestão mais lenta e sem falar na qualidade do produto final.
Mas e os nossos pães tradicionais, os pães que encontramos com regularidade nas padarias, por que estão correndo o risco de serem esquecidos pelos consumidores?
A panificação brasileira tem a sua tradição e conta a sua história. Cada região do Brasil tem o pão mais vendido, como exemplo temos o pão sovado, o pão mandi, pão do padre, pão recife, pão delícia, pão Petrópolis, pão cuque, pão de milho escaldado e muitos outros que estão correndo o risco de cair no esquecimento.
Nos países europeus, os pães clássicos são valorizados e as receitas são passadas de geração em geração, desta forma mantém-se a tradição e a qualidade do produto mesmo ele sendo milenar.
Pão Francês
Hoje falaremos sobre um dos nossos clássicos, o polêmico pão francês, também conhecido como pão de sal, pão cacetinho, pão d’água, etc.
Presente diariamente na maioria das mesas das famílias brasileiras, o pão francês tem sido motivo de reclamações por não atender a um padrão de qualidade, é como se você recebesse todos os dias um produto diferente. Ora tem problemas de coloração, branco demais, não assou direito formando a famosa “barriga de baleia”, ora sem pestana, esfarelando, com problemas no miolo ou ainda com cheiro forte de fermento ou de outros aditivos. Quem nunca ouviu uma vizinha comentando que consumiu o pão francês e sentiu-se mal com azia e dores estomacais. Há quem pense ainda que tem intolerância a glúten, quando na verdade só tem um crise desencadeada por um produto que foi feito sem atender aos processos.
Pensando em resgatar as nossas tradições, o Massa Madre Blog e eu faremos uma série de artigos com o objetivo de resgatar a nossa história na panificação.
Há 25 anos, quando comecei na panificação com apenas 13 anos de idade, recordo que não tínhamos tantos produtos que nos auxiliavam na produção, e por esse motivo respeitávamos os processos, mas com o passar do tempo vieram as transformações. Lembro da masseira de uma única velocidade onde era preciso bater muito a massa e depois cilindrar até que a massa ficasse bem lisa. Esse processo era chamado de “massa Suíça”, a massa de pão tinha 50% de hidratação e o pão tinha características como a casca grossa e o miolo sovado.
Mais tarde, chegaram as masseiras de duas velocidades, a massa já saia em ponto de véu, era uma massa com 60% de hidratação e o pão tinha a casca mais fina porém crocante e o miolo mais leve e macio.
Atualmente o processo mais comum é feito com reforçador (aditivo, melhorador). Os melhoradores por sua vez são produtos químicos, utilizados em diversos tipos de pães nacionais e tem o objetivo de reforçar a proteína da farinha de trigo e reduzir o tempo de fermentação das massas e, desta forma, acelerar a fabricação dos pães.
Melhorador
Na composição dos aditivos, tem-se:
Ácido Ascórbico – tem a função de reforçar o glúten, permitindo uma maior expansão ou volume no pão.
Enzima – seria um alimento para o fermento que ajuda na coloração caramelizada que encontramos na crosta do pão.
Emulsificante: trata-se de um produto solúvel, tanto na água quanto na gordura, a sua função é abrandar as ações do amido contido na farinha de trigo e prolongar o tempo de conservação do produto.
Para a utilização do aditivo é aconselhado 1% na massa em relação ao peso da farinha ou conforme fabricante.
Mesmo utilizando o método direto para produzir o pão francês é indispensável respeitar as porcentagens dos ingredientes e não acelerar a fermentação ou pular etapas. Para obter um bom resultado, o ideal é que a massa tenha mais de 3 horas de fermentação final, assim, o pão irá manter as características e não ficará com o sabor acentuado do fermento.
Sem melhoradores
Existe ainda a possibilidade de fazer o pão francês sem a utilização de melhoradores. Para tanto, você deverá utilizar outros processos de fermentação, como o pâte fermentée, a esponja, o poolish ou até mesmo a fermentação natural feita com levain líquido e adição de fermento biológico.
Aqui cabe uma ressalva, o nosso pão francês não é ácido, na verdade, nem mesmo a baguete francesa o é, por esse motivo, tome muito cuidado para não exagerar na quantidade de levaine deixar sobressair a acidez do fermento no pão. Eu aconselho utilizar no máximo 10% de fermento natural sobre o peso da farinha de trigo.
Gostaria de compartilhar com vocês leitores do Massa Madre Blog a receita que eu utilizo para fazer o pão francês. Nesta receita, utilizo banha de porco para lembrar o sabor dos pães que eram feitos antigamente.
Espero que aproveitem as dicas e a receita e mãos na massa!
No Brasil, a comercialização de produtos orgânicos de maneira regularizada passa pela certificação de órgãos competentes ou pelo cadastramento no Ministério de Agricultura, Pecuária e Abastecimento, o MAPA. O produtor que certifica sua mercadoria amplia sua possibilidade de atuação, já que, assim, pode vender em supermercados, restaurantes, lojas e outros tipos de estabelecimento.
Neste artigo, vamos explicar o que é e como é feita a certificação de produtos orgânicos e dar algumas dicas de como fazê-la de maneira a regularizar a venda de mercadorias e garantir a expansão do negócio de forma adequada. Acompanhe a seguir as informações que preparamos para você sobre o tema.
O que é e como fazer a certificação de produtos orgânicos?
Certificar um produto é validar a procedência e a qualidade dele. Com a medida, você conseguirá atestar a trajetória da mercadoria, da produção à venda final. Para regularizar a venda de substâncias orgânicas, o fornecedor tem duas opções. A primeira é se organizar em grupos e se cadastrar no MAPA. A medida não gera a certificação, mas permite a venda direta e institucional de forma legalizada.
Já a certificação propriamente dita é concedida pelo Organismo da Avaliação da Conformidade Orgânica (OAC) ligado ao Ministério da Agricultura. Essa opção garante a venda indireta e pode ser conquistada por meio da contração de uma Certificação por Auditoria ou da associação a um Sistema Participativo de Garantia (SPG).
Contração de Certificadora
Nesse caso, o produtor recebe a visita periódica de inspeção e tem que cumprir especificações exigidas pelo Ministério. O custo do acordo é estabelecido por contrato e pode-se encontrar a certificadora em lista divulgada pelo MAPA em seu site oficial. O descumprimento das normas por parte do fornecedor gera o cancelamento do certificado.
Associação a um Sistema Participativo de Garantia
Já na vinculação a um SPG, o trabalho de fiscalização é feito de maneira colaborativa. Nesse cenário, os produtores se reúnem em eventos periódicos e atestam a qualidade do que é produzido. Em caso de irregularidade ou fraude não apontada ou corrigida pelo grupo, todos respondem pelo erro.
Além disso, integrantes que não cumpram com as normas devem ser expulsos da associação e perdem o certificado. Para encontrar uma Organismo Participativo de Avaliação da Qualidade Orgânica (OPAC) do qual você possa participar, basta procurar pelas entidades credenciadas no site do MAPA.
Quais são os requisitos para a certificação de produtos orgânicos?
Os aspectos avaliados pelos órgãos reguladores fazem parte das normas e padrões para qualidade orgânica. Observam-se vários elementos, da documentação de compra e venda das mercadorias até detalhes relacionados a instalações, embalagens e situação dos empregados da empresa.
Alguns dos documentos solicitados antes da inspeção são:
- as notas fiscais dos últimos 12 meses ligadas ao produto;
- o plano de manejo da cultura;
- a situação trabalhista dos funcionários;
- a amostra de etiquetas e embalagens;
- o inventário de animais;
- a última versão das Normas Orgânicas.
Tais informações são arquivadas em tabelas e transpostas em um relatório que é constantemente avaliado — e em relação ao qual depende a concessão do selo certificador. Vale lembrar que esse selo não pertence ao produtor. Ele é apenas cedido pela certificadora. Vale por um período de um ano e pode ser renovado.
Estabelecimentos que produzem ao mesmo tempo mercadorias orgânicas e não orgânicas são inspecionados duas vezes ao ano. Depois de feita a inspeção, o prazo para a concessão do certificado costuma ser de 2 a 3 meses.
Além das visitas programadas, há também aquelas aleatórias, que são feitas sem o conhecimento prévio do produtor. Outra medida importante é manter os dados relacionados à produção sempre atualizados e disponíveis para vistoria.
O produtor que descumprir de alguma maneira a legislação pode sofrer sanções como autuação, advertência, apreensão de mercadoria e suspensão do credenciamento. A aplicação de multas, cujo valor pode ser de R$ 100 a R$ 1 milhão, também pode ocorrer.
Por que é importante fazer a certificação de produtos orgânicos?
A medida garante o prestígio frente ao consumidor, já que o selo é um atestado oficial da qualidade da mercadoria oferecida. Ela ajuda a regulamentar todo o processo de produção, profissionalizando a sua atuação e permitindo a manutenção de um padrão de qualidade. Assim, fazer a certificação ampara o produtor que quer se tornar referência no mercado e quer conseguir o reconhecimento público.
Do ponto de vista de quem compra, aumenta a segurança na hora de adquirir produtos que não têm agrotóxicos ou elementos químicos. Evita-se, dessa maneira, o mau emprego da nomenclatura “orgânico”, o que ajuda a reduzir as dúvidas quanto à qualidade da mercadoria por meio do fornecimento de informações objetivas ao consumidor.
Outra vantagem é que a adoção do selo aumenta as possibilidades de negócio do produtor, que tem a chance de expandir a sua marca e fazer mais parcerias. Além do mais, já que o setor de produtos orgânicos como um todo depende da confiança dos clientes, a legislação sobre o tema garante o pleno funcionamento do mercado e assegura a credibilidade dos produtores em geral.
A certificação, se aliada a outras práticas, como preços competitivos e propostas eficientes de marketing, também ajuda aqueles que querem investir em exportação. Assim, mesmo pequenos produtores podem buscar na medida suporte para alcançar o mercado internacional.
Além disso, ela garante uma vantagem diante da tendência mundial de investimento em empreendimentos sustentáveis e permite que o produtor alcance nichos exigentes de mercado, que estão dispostos a pagar mais em troca de produtos social e ecologicamente responsáveis.
Como vimos, a certificação de produtos orgânicos pode trazer muitos benefícios ao produtor e ao consumidor. Por meio da prática, é possível atestar a qualidade das mercadorias, promover a padronização da produção e, consequentemente, assegurar a profissionalização da marca.
Para conquistar o selo, pode-se investir na Contração de Certificadora ou na associação a um Sistema Participativo de Garantia, ambos processos seguros e regulamentados pelo governo federal. Assim, basta identificar qual modelo é o mais adequado para a sua empresa, solicitar a certificação e garantir a maior projeção e respeitabilidade da sua marca.
Gostou das dicas sobre a certificação de produtos orgânicos? Então, compartilhe este post nas redes sociais e ajude a fortalecer a reputação do setor orgânico!
Se você lidera uma empresa, já deve ter notado como o planejamento estratégico e antecipado de cada ação ajuda no sucesso do negócio. Seja qual for o ramo, o gestor deve estar preparado para todas as situações, sendo capaz de prever riscos e enxergar oportunidades.
No quesito oportunidades, as datas comemorativas são um verdadeiro bônus para os comércios. É que, dependendo do ramo, a loja consegue alavancar significativamente as vendas.
Neste artigo, trataremos sobre a importância de se preparar para atender as demandas dos dias festivos. Para isso, trouxemos dicas práticas para seu negócio aproveitar ao máximo essas ocasiões. Confira!
Faça um planejamento estratégico
Estar preparado para as sazonalidades de um negócio é importante e requer muito planejamento, mas a verdade é que se organizar não é tão simples assim. Se você pretende estar pronto para qualquer contratempo, saiba que vai precisar trabalhar duro.
A melhor forma de se planejar para as datas comemorativas é montar um calendário de ações que dê conta de todos os eventos do ano. Essa curadoria deve ser feita com a maior antecedência possível, para que tudo corra bem.
No caso de uma padaria, a demanda por pães tende a ser regular durante todo o ano, entretanto, há dias específicos em que a procura é maior por certos alimentos. Uma grande panificadora deve estar preparada para produzir panetones no Natal, por exemplo, logo, essa data deve estar prevista na agenda anual do estabelecimento.
A função do planejamento estratégico, então, é de prever o aumento potencial de demandas durante o ano, para que, assim, a equipe possa se programar para atendê-la. É importante lembrar que nem todo dia comemorativo traz reflexos para o negócio, variando conforme o ramo do estabelecimento.
Para não errar, o ideal é se basear não só nas datas do calendário, mas também no histórico de vendas da sua loja. Imagine os últimos anos e pense: quais ocasiões merecem atenção especial para suprir a demanda?
Para uma padaria, Natal, Páscoa, Dia dos Pais e Dia das Mães podem ser importantes, mas apenas uma análise individual da sua empresa poderá garantir isso.
Prepare o estoque
Depois de identificar as datas com grande potencial para o seu estabelecimento, é hora de se organizar para atender a demanda esperada. Afinal, não tem nada pior para um empresário do que ver a busca por um produto que não está disponível no estoque.
Seguindo o exemplo de uma panificadora, vender mais bolos e pães significa um aumento na produção. Para isso, é necessário ter mais funcionários, matéria-prima e até tempo de expediente. Questões como essas devem estar resolvidas muito antes de o evento chegar.
Converse com sua equipe e monte uma escala de hora extra ou contrate mão de obra temporária, combine com fornecedores a necessidade de maior quantidade de produtos nos dias específicos e cuide de todos os detalhes.
Ainda assim, não se esqueça de analisar as possibilidades do seu empreendimento e apenas investir nas datas que sua loja é capaz de dar conta. Nada de se precipitar e trocar os pés pelas mãos, ok? Lembre-se de que ações como essa visam o lucro, e não prejuízos.
Organize as ações de marketing
Tudo bem que existe a expectativa de um maior fluxo de clientes nos dias de festa, mas investir na divulgação da sua loja nessas épocas nunca é de mais. Assim, clientes que sequer haviam pensando no seu estabelecimento como uma possibilidade passarão a considerar a ideia de fazer uma visita.
Defina, junto da sua equipe de marketing, o tema de campanha, o objetivo a ser alcançado e as ações que serão feitas para isso. Uma dica é apostar na exposição via redes sociais, já que elas têm se mostrado um espaço vantajoso para as empresas.
Além de divulgar os produtos, outra possibilidade é oferecer descontos exclusivos para os seguidores da página, fazer sorteios ou até mesmo implementar o delivery para abocanhar mais compradores nas datas comemorativas.
Invista em eventos
Na Páscoa, por exemplo, as famílias tendem a procurar os quitutes tradicionais da data, como pães recheados, tortas de bacalhau, bombons e outros alimentos. Para uma padaria, essa é outra ocasião com bastante potencial, no entanto, há dias mais fracos que podem ser aproveitados de forma criativa.
Quer um exemplo? No Dia das Crianças, ninguém pensa de cara em uma panificadora, certo? Mas e se ela oferecer cupcakes de graça para os pequenos? E ainda contratar personagens vivos como o Homem-Aranha e a Cinderela? As chances de atrair o público infantil são maiores, certo?
O segredo, então, é ter um planejamento estratégico realmente afiado, de modo que, além de conseguir dar conta do aumento de demanda já esperado, também consiga traçar estratégias e soluções para alavancar as vendas em momentos não tão propensos assim.
Aposte no relacionamento com o cliente
As datas comemorativas são grandes oportunidades de expandir as vendas, mas o trabalho não acaba por aí. Empresas que seguem um planejamento estratégico precisam investir também no pós-venda e no relacionamento com o cliente.
Alguns clientes podem ter conhecido sua marca no Natal, mas o objetivo de qualquer gestão é que ela continue sendo lembrada por todo o ano. Por mais que aquela pessoa só faça compras na sua loja no fim do ano, ela precisa ver você como uma referência. Assim, as chances de ela voltar ao seu estabelecimento daqui a 12 meses são maiores.
Então, como fazer isso? Há várias formas de fortalecer o relacionamento da marca com o cliente, e — o mais importante — se mantendo no imaginário daquele comprador. As redes sociais são ótimas nisso. Sua equipe de marketing pode compartilhar conteúdos relevantes para o público-alvo, de forma que eles pensem em você como uma referência no ramo.
E-mails marketing também são uma estratégia interessante. Nesse caso, quanto mais personalizado for o conteúdo, maiores as probabilidades de ele ser lido e aproveitado. Por isso, pesquise quem são seus clientes e do que eles gostam. Receitas? Dicas fitness? Só uma pesquisa apurada dirá.
O importante, em todo caso, é fazer com que sua loja seja vista. Isso serve tanto para fidelizar clientes quanto para conquistar novos compradores.
Então, conseguiu perceber a importância de um planejamento estratégico para sua empresa? Ter metas alinhadas e organizar bem o modus operandi do seu negócio é essencial para alcançar o sucesso e, claro, tirar bom proveito das datas comemorativas.
Gostou deste artigo? Então continue por dentro do tema e veja como aproveitar a sazonalidade para vender mais!
Em tempos de despertar para a consciência ambiental no mundo, os clientes buscam sempre adquirir produtos e serviços de empresas preocupadas com essa temática. Quem adota práticas sustentáveis dentro de casa e no dia a dia, com certeza, vai tentar consumir de empreendimentos ambientalmente responsáveis.
Por isso, é fundamental que as marcas se adaptem de vez a essa tendência mundial. Além de melhorar a imagem do estabelecimento comercial perante a comunidade, isso pode ajudar a fidelizar clientes, atrair mais compradores, gerar grande economia para o negócio e aumentar os lucros.
Se você acredita que chegou a hora de adotar práticas sustentáveis na padaria, não perca este conteúdo. Nós vamos apresentar medidas a serem implementadas, os benefícios dessa nova postura e exemplos de empreendimentos de sucesso. Se interessou? Então, continue a leitura e acompanhe!
O que é ser sustentável?
Muito se fala desse conceito atualmente, que pessoas e empresas defendem essa bandeira. Mas você sabe o que é ser sustentável? Aqui vai uma breve explicação. Ser sustentável é saber usar os recursos naturais que temos à nossa disposição, sem comprometer a disponibilidade deles para as gerações futuras.
O norte-americano John Elkington, a maior autoridade em responsabilidade corporativa atualmente, foi um dos porta-vozes do conceito de triple bottom line, conhecido em português como “o tripé da sustentabilidade”. Para ele, um empreendimento pode ser considerado sustentável se for:
- ecologicamente correto;
- economicamente viável;
- socialmente justo.
Ou seja, os consumidores mais conscientes querem saber qual o impacto ambiental, econômico e social que o produto ou serviço adquirido provoca. Se as empresas desejam prosperar nos negócios, é preciso pensar nesse tripé e começar a adotar algumas medidas.
Qual a importância de estabelecer práticas sustentáveis na padaria?
Tornar o seu negócio sustentável, hoje em dia, deixa de ser somente um diferencial e passa a ser uma necessidade. É preciso repensar a forma como nós usamos os recursos naturais diante da atual situação para garantir o sustento das futuras gerações.
Essas medidas ajudam a comunidade a se desenvolver, pois gera empregos e investimentos locais, a preservar o planeta e a obter lucro e prosperar nos negócios.
Por isso, estabelecer práticas sustentáveis na sua padaria é fundamental. Além de se mostrar uma empresa ambientalmente e socialmente responsável, adotar essas medidas pode tornar a sua gestão mais eficiente, diminuir o desperdício e criar uma melhor relação com clientes, funcionários e fornecedores.
O setor de panificação tem grande destaque no cenário nacional e cresce a cada ano. O segmento foi responsável por movimentar quase R$ 85 bilhões na economia brasileira. Hoje em dia, são mais de 63 mil panificadoras no país segundo o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) e esse número tende a crescer. É cada vez maior o número de empreendimentos desse tipo.
Dessa forma, investir em ações diferenciadas pode ajudar você a se destacar na concorrência. As práticas sustentáveis, por exemplo, são cada vez mais atuais e atraem um grande público preocupado com o planeta e a manutenção dos recursos para as gerações futuras.
Existem exemplos de empresas que adotaram essas práticas?
O estudo Engajamento dos Pequenos Negócios Brasileiros em Sustentabilidade do Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) indicou que 93% dos empreendimentos no país estão comprometidos com essa causa.
Além disso, mais da metade (54%) faz ações isoladas e sem planejamento e 29% adotam práticas sustentáveis planejadas ao longo do ano. Somente 1% dos empresários brasileiros admitiu não ter nenhuma ação nesse sentido. Ou seja, a preocupação com o planeta já é uma realidade dos negócios no país.
Se ainda tem dúvidas de como adotar essas práticas na sua padaria, vamos trazer agora alguns exemplos para você se inspirar. São muitos os de empresas preocupadas com a sustentabilidade e que adotam práticas simples no dia a dia para contribuir para a preservação do planeta. Veja a seguir algumas delas!
Padaria Brasileira
Localizada no Estado de São Paulo, a padaria Brasileira colhe os frutos de ações voltadas para a sustentabilidade. Eles decidiram economizar na conta de luz e de gás com o aquecimento a partir da refrigeração de equipamentos. Também usam água da chuva para fazer a limpeza do estacionamento e irrigar as plantas.
Além disso, produtos perecíveis próximos da data de validade que não foram usados são doados a instituições beneficentes e alimentos que iriam para o lixo são reutilizados. Por fim, fazem campanhas sazonais com frutas da estação.
Rede Premialy Padaria e Lancheria
A equipe investe em diferentes ações sociais, ambientais e culturais. Eles fazem campanhas de arrecadação de livros, doação de presentes de Natal para crianças e concurso de redação. Também têm um ponto de coleta de pilhas, de baterias e de óleo usado de cozinha em diferentes estabelecimentos.
Para incentivar o consumo consciente, a padaria dá de presente aos clientes sacolas retornáveis para aqueles que compram acima de R$ 100.
Chic Coiffeur
A fim de evitar o desperdício de produtos, esse salão de beleza localizado em Natal, no Rio Grande do Norte, usa um método desenvolvido por eles para medir a quantidade de material a ser usado no cabelo de cada cliente.
Por meio de uma análise do comprimento dos fios, eles conseguem economizar no uso de produtos, nas embalagens e no consumo de água. Os colaboradores também deixam de lado alguns itens considerados tóxicos, como o spray de unhas e cabelos.
Veuve Clicquot
A marca tem uma proposta de sustentabilidade para reduzir os impactos da produção de resíduos. Eles inovaram e vendem o champanhe para os consumidores em uma embalagem desenvolvida a partir de cascas de uvas e fibras naturais.
O produto é 100% biodegradável e reciclável. A empresa já havia criado em 2013 uma embalagem feita a partir do amido de batata.
Bimbo
Essa empresa é dona de marcas conhecidas pelos brasileiros, como a Pullman e a Nutrella. Recentemente, elas lançaram produtos que vêm em embalagens oxibiodegradáveis. Ou seja, elas contribuem para o descarte de resíduos, uma vez que esse tipo de material se decompõe em um tempo entre 3 e 5 anos.
Bambusa
Essa empresa de lingerie produz, desde o ano de 2010, peças íntimas orgânicas e sustentáveis. Isso porque o algodão usado na fabricação dos itens não leva agrotóxico. Também não há nenhum processo de pigmentação química, uma vez que ele já nasce colorido.
A marca tem ganhado cada vez mais adeptas e hoje em dia já comercializa os produtos em mais de 15 pontos em todo o país, além de vendê-las pelo site da empresa.
Trivelato Geradores
Essa empresa está localizada em Uberlândia, no Estado de Minas Gerais. Os criadores conseguiram desenvolver um motor para geradores produzido a partir do biogás proveniente de dejetos de animais bovinos e suínos.
Dessa forma, as fazendas criadoras desses animais conseguem ser autossuficientes em energia elétrica, o que contribui para uma diminuição do consumo feito a partir de outras fontes. O resíduo ainda pode ser usado como adubo na própria localidade.
Como você pôde perceber, são inúmeros os exemplos de empresas comprometidas com a sustentabilidade. Em alguns casos, as iniciativas partem de grandes ideias, mas em outras bastam apenas algumas pequenas medidas para já provocar uma grande diferença e impacto no meio ambiente.
Por que não começar a adotar essas práticas sustentáveis na sua padaria? Os benefícios vão atingir o seu negócio, os seus consumidores, ou seus colaboradores e os seus fornecedores. Tudo isso além de contribuir para a conservação dos recursos naturais para as gerações futuras. Experimente e você verá a diferença!
Quais os principais benefícios de sua padaria ser uma empresa sustentável?
Como já mencionado anteriormente, adotar práticas sustentáveis na sua padaria, ou em qualquer outro estabelecimento comercial, vai trazer inúmeras vantagens para o seu empreendimento. Veja algumas delas a seguir para você começar agora mesmo a implementar algumas medidas.
Diminui o desperdício
Saber reaproveitar o material já utilizado, fazer um controle de estoque eficiente, priorizar a safra e a sazonalidade dos ingredientes, doar alimentos perto da data de validade que não serão usados, armazenar de forma correta os produtos, entre outras medidas, ajudam a reduzir o desperdício. Consequentemente, o impacto na produção de resíduos também será menor.
Reduz o impacto ambiental
Para a produção de qualquer empresa, usa-se recursos naturais. Adotar práticas sustentáveis, no entanto, vai ajudar a reduzir e usar de forma mais racional e eficiente esses recursos. Reutilizar alguns produtos e fazer o descarte de forma correta ajudam a causar um impacto menor no planeta para as gerações futuras.
Motiva outras empresas
Aqueles empreendimentos comprometidos com práticas sustentáveis podem servir de exemplo e influenciar tanto o hábito dos consumidores quanto de outras empresas.
Gera mais lucro
As práticas sustentáveis podem trazer mais lucratividade para os empreendedores. Isso porque os recursos naturais são usados de uma forma mais consciente, o que ajuda a reduzir o desperdício e incentiva a reutilização.
Também há uma diminuição de custos como de água e luz ao adotar práticas ambientalmente preocupadas. Por fim, pode haver diferentes incentivos fiscais, como isenção de impostos e facilidade de acesso ao crédito, para empresas com esse diferencial.
Fideliza e atrai novos clientes
Mostrar-se como uma empresa social e ambientalmente preocupada pode ser uma estratégia de marketing para atrair novos clientes e fidelizar aqueles que acreditam nas mesmas práticas. A sua padaria pode construir uma imagem de empreendimento sério e preocupado com o meio ambiente e a comunidade, além de se tornar uma referência na região quando o assunto é sustentabilidade.
Oferece mais qualidade de vida aos funcionários
Uma empresa social e ambientalmente responsável traz benefícios para o planeta, para o próprio negócio e para os funcionários. Atuar em uma empresa que adota práticas sustentáveis vai motivar os funcionários e aumentar a produtividade e melhorar a satisfação com o trabalho.
Como adotar essas práticas? Veja 14 dicas simples!
Vamos trazer agora umas ideias simples para você adotar práticas sustentáveis na sua padaria. Você vai perceber que, com pouco esforço e sem investimentos altos, é possível tornar o seu negócio ambientalmente preocupado. Confira!
1. Dispense copos descartáveis
Essa regra vale tanto para os funcionários do seu estabelecimento quanto para os clientes. No caso dos trabalhadores, você pode incentivar o uso de garrafinhas de água ou oferecer uma para cada um deles como brinde.
Já para os clientes, é possível usar copos feitos de papel ou algum outro tipo de material reciclável. Se for para o consumo na própria padaria, eles podem usar copos de vidro. Para o café ou chocolate quente, a regra é a mesma. Use xícaras de porcelana ou outro material lavável em vez de utilizar os descartáveis.
2. Elimine os canudos plásticos
Essa tendência começa a se espalhar em diversas cidades do mundo. No Brasil, o Rio de Janeiro foi a primeira capital brasileira a adotar essa medida na forma de lei. Estão proibidos os canudos plásticos em bares, restaurantes e quiosques. Há multa de até R$ 3 mil para quem descumprir a regra. Outras cidades, como Cotia, em São Paulo, também já adotaram essa determinação.
Atualmente, existem diferentes materiais bem menos nocivos ao meio ambiente do que o plástico. Se você quer ainda oferecer canudos como opção na sua padaria, é possível usar os feitos de papel ou os de metal.
3. Faça um controle eficiente de estoque
Essa é uma medida essencial para evitar a perda de produtos ou o gasto acima do esperado. Por isso, algumas práticas devem ser adotadas para garantir que não vai haver desperdício.
Tenha uma boa gestão do seu estoque, condicione os produtos de forma adequada (tanto os refrigerados quanto os que podem ficar em temperatura ambiente), respeite a sazonalidade dos alimentos e verifique a data de validade. Em uma padaria, o consumo de diferentes tipos de farinhas e de fermento é muito alto e fica fácil perder o controle.
4. Economize energia
Se a sua padaria tem um sistema informatizado, não se esqueça de desligar os computadores sempre que não estiverem em uso. Apague as luzes ao sair das salas ou enquanto o estabelecimento estiver fechado.
Faça um planejamento do ambiente para usar bastante luz natural, substitua lâmpadas comuns por aquelas de LED, evite a sobrecarga das instalações elétricas, use temporizador nos interruptores, troque equipamentos velhos, como freezers e geladeiras, ou que consumam mais energia do que o normal.
Busque formas de melhorar a eficiência energética do local. Há algumas iniciativas, como o Programa Sebrae de Eficiência Energética, para ajudar as micro e pequenas empresas a implementar projetos que visam um uso eficiente de energia e, assim, otimizar a utilização e evitar o desperdício.
5. Descarte o lixo corretamente
Ter uma gestão eficiente dos resíduos sólidos é fundamental para qualquer empresa. Para isso, é importante saber como desenvolver um plano de manejo, quais são os tipos de resíduos, qual a forma correta de descarte de cada um, entre outras questões.
Tente se inteirar sobre o funcionamento da coleta seletiva e do sistema de reciclagem da sua região, entre em contato com cooperativas de catadores. Além de reduzir a sua produção de resíduos, o descarte correto minimiza os impactos causados ao meio ambiente e promove a geração de empregos e renda e o bem-estar de toda a comunidade em volta.
6. Fique atento às práticas dos seus fornecedores
De pouco adianta a sua padaria adotar práticas sustentáveis e ser reconhecida entre os clientes por esse motivo, se os seus fornecedores tomam atitudes bastante diferentes das suas.
Por isso, procure por parceiros que adotam medidas a favor do meio ambiente. Assim, é possível construir toda uma cadeia produtiva mais sustentável — desde a utilização de matéria-prima até a venda do produto final.
7. Trabalhe com embalagens biodegradáveis
Em vez de oferecer sacolas plásticas para os seus clientes ao vender os produtos, tenha recipientes e sacos biodegradáveis — embalagens feitas a partir de matéria orgânica, como cascas de frutas, fibras de árvores e plantas.
Normalmente, elas são mais baratas se comparadas aos produtos comuns, além de trazerem uma boa imagem para a sua padaria. Experimente embalagens feitas a partir das fibras de coco, filmes plásticos produzidos com resíduos agroindustriais ou sacolas plásticas feitas de amido de vegetais.
Esses diferentes tipos de materiais já estão disponíveis no mercado e, além de serem ambientalmente sustentáveis, trazem grande valor para o seu estabelecimento.
8. Evite o desperdício de água
O processo de produção de pães e outros produtos de uma padaria envolve o uso da água. No entanto, sabemos que há diversas formas de economizar esse recurso. Por isso, use vassouras em vez de água para limpar a calçada e o estacionamento da sua padaria.
Se for necessário, implemente um sistema de captação da água da chuva para limpar o piso do seu estabelecimento.
9. Use produtos de limpeza biodegradáveis
Alguns produtos de limpeza disponíveis no mercado podem ser bastante nocivos ao meio ambiente. Por isso, dê preferência aos regularizados pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) ou aos biodegradáveis.
Na hora de escolher o fornecedor desse tipo de material, verifique a reputação da empresa, peça treinamento para se familiarizar com as melhores práticas para evitar mau uso e desperdício, entre outros problemas.
10. Incentive a colaboração dos seus funcionários
O sucesso de um projeto sustentável depende do comprometimento de todos os envolvidos. Para isso, envolva os seus colabores nesse processo, realize pequenos encontros, palestras e treinamentos para informá-los sobre as novas medidas.
Explique a importância dessas medidas para o bom funcionamento da sua padaria e para a preservação do meio ambiente. Vale a pena promover um programa de incentivos para que os seus colabores ajudem no cumprimento das metas estabelecidas.
11. Promova ações entre os consumidores e na comunidade
Desenvolver um cronograma de ações dentro da comunidade em que a padaria está inserida ou com os consumidores pode ter um grande impacto. Proponha atividades de limpeza do bairro, promova um dia sem sacolas plásticas, estabeleça pontos de coletas de algum tipo de resíduo, como pilhas e baterias, faça parcerias com a cooperativa de catadores de papel da região, entre tantas outras.
Dessa forma, o seu estabelecimento comercial consegue engajar e motivar a comunidade, atrair clientes e colaboradores interessados com a causa e se tornar referência na localidade.
12. Invista em um sistema de informatização
Investir na informatização do sistema da sua padaria pode ajudar a reduzir o consumo de papel e colaborar para a proteção do meio ambiente. Com ele, você consegue fazer a transmissão de pedidos até a cozinha de forma eletrônica, realizar pagamentos, emitir notas fiscais, fazer controle de estoque, entre tantas outras ações, sem gerar tanto resíduo.
13. Mantenha o sistema de refrigeração sempre regulado
Os equipamentos de refrigeração são os responsáveis por um dos maiores, se não for o maior, consumo de energia em uma padaria. Por isso, é importante acompanhar a temperatura das câmaras de frio e refrigeradores com frequência, além de balcões e expositores, se for o caso. Também é preciso fazer manutenções periódicas.
Se houver algum equipamento mais velho, é importante trocar pelos mais novos e com selo de economia de energia. Para isso, procure sempre por empresas reconhecidas e com ampla experiência no mercado de aquisição de equipamentos para padaria. Somente assim você conseguirá garantir um bom condicionamento dos produtos sem ter um gasto exagerado na conta de luz.
14. Apoie produtores locais
A medida vai contribuir com a economia local, além de ajudar a diminuir o impacto ambiental causado por situações, como o transporte de produtos e o incentivo a práticas não sustentáveis ambientalmente. Tenha sempre um relacionamento transparente com todos os seus colabores para gerar confiança e uma rede de sustentabilidade.
Como você pôde perceber, adotar práticas sustentáveis na padaria ou em qualquer outro estabelecimento comercial só vai trazer benefícios para a sua marca e agregar valor ao seu produto. Hoje em dia, são muitas as medidas a serem colocadas em prática e os produtos que adotam esse conceito disponíveis no mercado. Com comprometimento e pouco gasto, é possível dar início a uma nova forma de trabalhar preocupada com o futuro do planeta.
Qual é o diferencial da sua empresa? Essa é uma resposta difícil de ser dada de cara, já que exige uma análise rígida tanto do trabalho e produtos feitos quanto da concorrência. A verdade é que se manter atualizado e ter destaque é essencial para o sucesso de um negócio. Por isso, vamos ensinar como inovar na sua padaria.
O que veio na sua cabeça quando foi questionado sobre o diferencial do negócio? Qualidade dos produtos? Preço mais baixo? Tradição? Tudo isso pode ser verdade, mas é importante saber que nenhum diferenciativo é eterno. Se a inovação não for uma proposta frequente na sua padaria, ela pode ser ultrapassada uma hora ou outra.
Nesse sentido, embalagens modernas são o destaque que seu negócio precisa. Afinal, um embrulho criativo pode atrair a clientela. Se você quer manter sua panificadora no topo, continue a leitura!
Por que é importante ser inovador?
Se você acredita que em time que está ganhando não se mexe, cuidado! Todo líder precisa ter uma visão a longo prazo sobre o sucesso da empresa e deve buscar sempre ser o melhor.
O motivo é que não é novidade para ninguém que os clientes estão cada vez mais exigentes. Além disso, com a facilidade de compra por diversos canais, as chances de ter compradores fiéis são menores, já que eles tendem a pesquisar opiniões e priorizar vários aspectos, não apenas a qualidade e o preço do produto.
Satisfação com o atendimento, compromisso com a natureza, opções saudáveis de comida e até mesmo as embalagens contam pontos na hora da tomada de decisão de compra. Pode parecer supérfluo, mas o embrulho utilizado no produto faz toda a diferença.
Imagine que sua padaria tem uma torta linda à venda, que é exatamente o que Vanessa procura. No entanto, o embrulho disponível em sua loja é muito frágil para ela, que vai para casa de ônibus. Pronto, uma venda foi perdida por não pensar na funcionalidade de uma caixa de papel.
E não para por aí. As embalagens também demonstram o cuidado e até o frescor de cada alimento, casa seja transparente e limpa. Um exemplo prático são as cervejas que trazem invólucro no gargalo.
Se você está a caminho da praia e passou no mercado para comprar as bebidas, vai escolher a lata de cerveja que precisa ser lavada para colocar na boca ou aquela que veio protegida e está pronta para o consumo?
Como produzir embalagens modernas?
A funcionalidade das embalagens é o fator principal a ser pensado, mas há outros critérios que devem ser levados em conta. Abaixo, trouxemos algumas dicas. Veja!
Design
Pensar no formato e no visual dos embrulhos que serão usados para inovar na sua padaria é o primeiro passo. Nessa etapa, o interessante é tentar aliar a criatividade com a funcionalidade. Pense em materiais que cumpram bem o papel de proteção do alimento e, se possível, aposte em formas não tão óbvias. Para repensar suas embalagens, uma boa prática é ouvir a opinião da clientela. Ela pode te ajudar a ter ideias inovadoras aliadas à praticidade.
Cores
Você já ouviu falar em psicologia das cores? Cada cor transmite um efeito diferente ao cliente e isso pode ser explorado. Por exemplo, o vermelho causa agitação e até fome. Já o azul-claro remete a produtos naturais e lights, dando uma ideia de algo sadio. Essas cores podem mudar a primeira impressão do cliente em relação ao produto.
Se você quiser deixar em evidência o frescor do alimento ou até mesmo sua beleza, invista nos embrulhos transparentes. Eles conferem a sensação de honestidade da empresa com o comprador.
Porção
Se a sua padaria trabalha com embrulhos padronizados, não se esqueça de oferecer opções variadas. Em vez de fazer todos os saquinhos com duas baguetes, prepare alguns com uma ou três. Assim, você garante que seu produto atenderá as necessidades de todos os clientes.
O mesmo se aplica para as combinações de sabores. Por exemplo, seus donuts são um sucesso e em cada embalagem vem um de doce de leite e outro de chocolate. Para muitos isso é ótimo, mas e para quem não gosta de doce de leite?
Compromisso sustentável
A população está mais preocupada com o meio ambiente e as pesquisas comprovam isso. Sendo assim, adotar medidas sustentáveis na sua empresa é uma forma de conquistar esse tipo de comprador, sem contar que a natureza agradece, não é mesmo?
Adotar embalagens recicláveis e biodegradáveis é uma ótima forma de posicionar a sua marca. Assim, você mostrará para seu público o quanto a padaria se importa com a comunidade. Outra opção é adotar embrulhos reutilizáveis. Que tal vender bolos de pote em recipientes de vidro, que posteriormente podem se tornar um porta objetos?
Tema
Ser criativo na hora de pensar na caixa do alimento faz toda diferença. Uma ótima sugestão é investir em embrulhos temáticos para dar outra cara — e outro valor — ao seu produto. Cestas de café da manhã, por exemplo, são feitas com tudo o que já tem na sua loja e ainda se torna uma opção de presente.
As datas festivas também são ótimas oportunidades. Que tal, no Dia dos Namorados, vender seus tradicionais bombons em caixas de coração enroladas em fita vermelha? O visual atrai o comprador e cria outras possibilidades de uso.
O que o estabelecimento ganha com isso?
Inovar na sua padaria com embalagens pode até parecer algo de menor importância, mas saiba que os benefícios dessa ação são diversos. Em primeiro lugar, essa é uma das atividades mais em conta para atrair compradores.
Isso porque ela não ele exige tanto investimento quanto uma grande ação de marketing com publicidade, por exemplo. Além disso, também não requer qualquer modificação nas receitas do produto ou no modo de preparo. Também não é necessário comprar novos equipamentos, o que é uma grande vantagem.
Para o cliente, a mudança é visível: o embrulho é a primeira impressão sobre o alimento. E não se trata apenas da idealização do sabor, as embalagens têm o poder de mudar a percepção de quem compra, apelando para seu lado estético e até emocional. Tudo isso representará um diferencial entre você e os demais concorrentes.
Viu como pode ser simples inovar na sua padaria? As embalagens são um ótimo começo, uma vez que são investimentos de baixo custo e causam os impactos esperados para se tornar um diferencial no ramo. Afinal, estar atualizado é essencial para garantir mais sucesso para seu negócio.
Se você gostou do post, confira também 6 dicas para montar uma vitrine de padaria atraente!
Um dos doces clássicos da Pastelaria Conventual Portuguesa, que trás com sigo notas interessantes de sabor, amêndoas e chila confitada (Chila ou Gila é um tipo de abóbora tradicional em Portugal, com a qual se faz doce ou outros preparos).
Rendimento 2 unidades 24cm (16 fatias).
Quer atrair e fidelizar clientes, alavancar vendas e alcançar o faturamento ideal para assegurar a sobrevivência de seu empreendimento? Então, você precisa começar agora a elaborar um planejamento de vendas para a sua padaria — ele será fundamental para conduzir o seu negócio rumo ao sucesso.
Se você não tem certeza sobre como deve começar a definir seu plano de ação, não se preocupe. A seguir, você verá seis dicas especiais para realizar um planejamento de vendas super prático e muito eficiente. Acompanhe!
1. Efetue a análise do negócio
O primeiro passo para um planejamento de vendas efetivo é o estudo do seu negócio. A partir disso, será muito mais fácil compreender a situação atual da empresa para, em seguida, saber em qual patamar você deseja que ela esteja em curto, médio e longo prazo.
Com um software de gerenciamento de vendas, é possível extrair dados importantes para efetuar essa análise.
Se você ainda não investiu em tecnologias deste tipo, reúna relatórios, planilhas e outros documentos com o intuito de obter um panorama geral do empreendimento. Se necessário, peça ajuda de sua equipe de vendas para ter em mãos o máximo de informações possíveis.
Assim, antes de começar o planejamento recomendamos que considere os pontos abaixo. Veja:
- avalie o quanto já foi vendido;
- identifique os produtos mais comercializados e quais são os mais rentáveis;
- efetue o mapeamento de seus clientes atuais e veja o que é possível oferecer a eles;
- descubra a taxa de consumidores conquistados, retidos e perdidos;
- analise quais são os períodos mais favoráveis às vendas;
- saiba o quanto sua empresa gasta para manter-se;
- considere o custo dos descontos oferecidos durante o ano;
- tenha em mãos dados sobre o mercado, como taxas de juros, crises, crescimento previsto da economia etc.
Sugerimos ainda que você aposte na ferramenta de análise SWOT para identificar as forças, fraquezas, ameaças e oportunidades de seu negócio — e além disso, que foque apenas no levantamento de métricas válidas e concretas para iniciar um planejamento de vendas muito mais claro e objetivo.
2. Defina as metas
Após a análise de seu empreendimento, seguimos para a próxima etapa: a definição das metas, responsáveis por estabelecer o ritmo de crescimento da empresa. O ponto de partida é mais simples do que pode imaginar — inicie respondendo o quanto você necessita ou almeja vender/faturar.
Nesse momento, é essencial descrever os objetivos de maneira bastante detalhada para que a execução ocorra exatamente como você planejou, tudo bem? Se você tiver dificuldades, indicamos que utilize o método SMART. Criada por Peter Drucker, a ferramenta é valiosa para validar as metas de um negócio e auxiliar no planejamento de vendas.
3. Estabeleça as estratégias
Agora que você já definiu as metas de sua padaria, é preciso imaginar de que maneira é possível concretizá-las. Então, prepare-se para pensar em como você atingirá o que foi proposto, elencando práticas claras de curto, médio e longo prazo. Lembre-se que as ações precisam relacionar-se com a visão e a identidade da empresa.
Você pode aproveitar o momento para definir os responsáveis pela execução de cada uma das ações estabelecidas. Assim, ficará mais fácil acompanhar todos os resultados obtidos.
4. Envolva a sua equipe
A sua equipe está diariamente em contato com os clientes e, mais do que ninguém, conhece os percalços de todo o processo comercial. Por esse motivo, é fundamental ouvi-los durante o processo de criação de um planejamento de vendas.
Não deixe de reunir-se com o seu time de vendas. Considere suas opiniões e acate às sugestões, caso sejam pertinentes. Temos a certeza de que a conversa será de grande valia para que você estabeleça metas e ações favoráveis que contribuirão para a ascensão do seu estabelecimento.
Ao envolver seus colaboradores em processos decisórios, você incita um sentimento de pertencimento. Essa é uma forma muito interessante de motivá-los e mostrar a eles que são parte essencial da empresa.
5. Mensure os resultados
Lembre-se de que é indispensável mensurar os resultados de todas as ações estabelecidas. Somente dessa forma é possível conferir se houve evolução no seu planejamento de vendas. Assim, você consegue otimizar processos e identificar o que está dando certo e o que deve ser alterado.
Veja, por exemplo, quais canais de comunicação oferecem mais retorno para a empresa. Ou ainda qual é o custo médio do departamento de marketing para atrair um novo cliente.
Como falamos anteriormente, é fundamental ter em mãos informações externas sobre o mercado e outros fatores que impactam diretamente o seu negócio, como dados sobre a economia do país e o comportamento do consumidor. Conhecer a fundo os produtos que oferece também é importantíssimo para o êxito do seu negócio.
Além disso, a concorrência precisa ser observada de perto — lembre-se de estar à frente dela sempre! E saiba que isso vai além da disputa por preços mais atrativos. Existe ainda a competição, por exemplo, por inovação, publicidade, diferenciação e oferta de produtos e serviços.
6. Identifique os gargalos o mais rápido possível
Em suma, os gargalos são todos os aspectos dentro de um negócio que impedem que ele funcione de maneira eficiente, que impactam de forma negativa as vendas e atrapalham a conquista de resultados satisfatórios. Por isso, é importante identificá-los rapidamente para, se necessário, modificar algumas estratégias do planejamento de vendas a fim de superá-los.
Assim, fique de olho nas entradas e saídas dos processos de produção da padaria, por exemplo. Avalie quais são os recursos necessários para efetuar as tarefas diárias e como elas são concluídas. Veja se os recursos são suficientes para produzir o que é esperado e se há algum ponto que interfira no que foi previamente estabelecido.
Mapeie processos, avalie ações e desenhe fluxos — dessa forma você identifica, com facilidade, possíveis falhas e encontra, com mais agilidade, soluções certeiras para quaisquer adversidades.
Agora você já sabe como iniciar o planejamento de vendas da sua padaria! Não há motivos para esperar — com essas dicas valiosas, você já pode começar a estruturar um plano de ação eficiente para atingir os objetivos que almeja, aumentar suas vendas e destacar-se em um mercado cada vez mais competitivo.
E aí, esse artigo foi proveitoso para você? Então, assine agora nossa newsletter para ficar por dentro de conteúdos exclusivos que lhe ajudarão a trazer resultados surpreendentes em seu negócio!
Qualquer leitor que se depara com este título já procura na estrutura do texto a lista de itens que vão sugerir, como tendência, os fatos do mercado futuro.
Achando isso muito clichê, proponho que você mesmo, como num desafio, tente criá-las, entendê-las e, ao final do período, concluir se de fato fizeram a diferença no seu negócio.
Para tanto, você vai precisar da ‘ferramenta’ mais valiosa no mundo: a informação. E onde achá-la?
Para contextualizar, há um mantra, que concordo totalmente, dito por nós pizzaiolos, empresários de pizzarias estabelecidas, o de que “no passado crescemos em um mercado desorganizado, sem fundamentos, muito mal assessorado e deturpado nas suas origens”.
Como se não bastasse, o mercado que crescia em média 14% ao ano e, por consequência da crise e ajustes, parou de crescer nestes patamares e está ainda mais competitivo, exigiu de seus profissionais muito mais criatividade e gestão, aumentando o desafio.
E agora para quem está estabelecido, como enfrentar a demanda da eminente transformação e a compulsória inovação? Cadê esta ferramenta?
O nosso ano começa depois do carnaval, já em março teremos no Brasil a Anufood, 1ª edição brasileira, originada da maior feira do mundo de alimentação, a Anuga, com uma grade de apresentações composta pelos melhores pizzaiolos e empresários do setor, e tem como tema o título deste artigo, e o melhor, totalmente grátis. Também já tenho a informação “recém-saída do forno” que ainda em março teremos alguns workshops na cidade de São Paulo com profissionais renomados no setor de panificação e pizza. A abertura de mais turmas da Scuola Italiana Pizzaioli nas regiões sudeste e sul que se estende pelo ano inteiro. Muita atenção para os cursos onlinede alto nível de um renomado pizzaiolo do interior de SP, a imperdível Pizza Expo em Las Vegas, onde acontecerá simultaneamente, sob sua chancela, a 1ª edição do Artisan Bakery Expo. Imperdível!
Depois da pausa para se organizar e colocar em prática o que foi assimilado, em julho acontecerá a Fipan Pizza, com uma grade de performances, também composta por alguns dos melhores chefs pizzaiolos e um mix de empresas de alimentos e equipamentos de panificação expondo nas áreas do pavilhão.
Já ao final do ano, em outubro na Itália, acontece a Host Milano, uma das maiores feiras do mundo, que trata nosso setor com muita importância e disponibiliza vários workshops com pizzaiolos italianos de peso, sem falar no que o país oferece de experiência nas horas livres.
Enfim, a ferramenta está aí, ninguém disse que seria barato, nunca foi. Ao menos ela existe, aumenta e melhora a cada ano, fazendo nosso tão grande mercado crescer e evoluir de maneira sustentável e madura. Faça sua lista de tendências, quero muito saber. A minha está pronta e um dos itens é a capacitação profissional para ações autorais, seja no conceito ou no produto. Feliz de quem conseguir participar do máximo.
A ciabatta de cerveja preta com aliche é um pão com identidade própria, muito indicado para acompanhar antepastos ou na formulação de sanduiche. Rico em textura e aroma e o resultado final que você terá é um pão com o miolo aberto bastante alvéolos, úmido e uma casca fina e crocante.
Uma ótima fornada!
Atingir a eficiência em um empreendimento é o desejo e, ao mesmo tempo, o desafio de qualquer empresário. Assim, todos os gestores buscam alternativas para reduzir os custos e aumentar a lucratividade do negócio, sem perder a qualidade do produto ou do serviço ofertado.
Para isso, no entanto, é preciso saber identificar todos os seus custos e separá-los entre os fixos e os variáveis. Somente dessa forma será possível traçar uma estratégia eficiente para reduzi-los.
Se você tem uma padaria e deseja diminuir os gastos, seja para fazer novos investimentos na sua empresa seja para aumentar os seus lucros, você está no lugar certo! A seguir, nós apresentamos as principais dicas de como reduzir custos. Confira!
Qual a diferença entre os custos fixos e variáveis?
A sua estratégia para diminuir os gastos no seu negócio começa com o entendimento desses dois conceitos. Os custos fixos, por exemplo, são aqueles que não vão sofrer qualquer alteração por estar sob a influência do volume de produção. São conhecidos também como os custos de estrutura.
Entram nessa lista o aluguel, tanto do espaço físico quanto de equipamentos e de maquinário, os serviços de limpeza, de conservação e de segurança, os salários, entre outros items. Apesar de terem esse nome, isso não significa que não podem sofrer reajustes, contudo, esses não estão relacionados aos fatores de produção.
Já os custos variáveis vão mudar se você produzir mais ou menos. Entre esses gastos, podemos incluir o valor da matéria-prima, as comissões de venda, a mão de obra e os insumos usados na produção, como água e energia, etc. Todos eles, tanto os variáveis como os fixos, podem ser revistos se o seu plano é gastar menos. Tudo isso, claro, sem perder a qualidade do seu produto.
Como reduzir os custos da sua padaria?
Independentemente de qual seja o seu plano para a redução de custos, algumas regrinhas devem ser seguidas para atingir esse objetivo. Veja, a seguir, quais são elas.
1. Faça uma gestão financeira eficiente
Para tanto, é preciso fazer uma análise bastante criteriosa do seu fluxo de caixa. Assim, entenda de onde vem o seu dinheiro e em que frentes ele é gasto. Somente assim você poderá saber quais são as maiores e principais fontes de entrada e de saída dos recursos do seu empreendimento.
Esse diagnóstico vai permitir a você tomar as decisões de como e onde cortar gastos na empresa. Além disso, você poderá trabalhar sem ter que antecipar os recursos, ou seja, terá tempo de vender os produtos antes de pagar os fornecedores.
2. Tenha controle sobre o estoque
Saber o que está guardado nos seus armários e refrigeradores é a forma mais eficiente de evitar o desperdício de alimentos. Assim, você evita gastos extras com ingredientes que foram parar no lixo.
É importante ter registrado em documentos a quantidade de cada um dos produtos e o prazo de validade deles. Dessa forma, é possível saber quais devem ser usados primeiro na produção e quais podem ser armazenados por mais tempo. Saber a forma correta de guardá-los também é fundamental.
3. Não deixe a sua contabilidade para segundo plano
Ter o controle financeiro da sua empresa e optar por um regime de tributação adequado para o seu negócio pode ajudar bastante na redução de gastos da sua padaria. Muitas empresas acabam por pagar valores maiores de impostos por fazerem escolhas erradas.
Para isso, tenha suporte de uma consultoria especializada e faça análises e simulações tributárias para saber qual regime será o melhor para o seu empreendimento. Ele pode ser escolhido entre o Simples Nacional, o Lucro Real e o Lucro Presumido.
4. Evite desperdícios
Essa regra vale tanto para os alimentos usados na produção quanto para os insumos. Aqui, novamente, é importante saber o que você tem guardado, se está armazenado de forma correta e dentro do prazo de validade.
Fazer um planejamento de compras é fundamental para evitar adquirir produtos desnecessários e deixar seu estoque parado. Além disso, coloque a sua criatividade para funcionar e estude a possibilidade de reaproveitar ingredientes que, normalmente, vão parar no lixo.
Quanto aos insumos, conscientize os seus funcionários para evitar desperdício de energia, de água, entre outros. Para isso, é preciso haver uma mudança na cultura da empresa e todos precisam estar comprometidos com essa causa.
5. Reveja os contratos com os fornecedores
Faça uma pesquisa de mercado para saber se há melhores preços para você. As parcerias duradouras são melhores para a estabilidade do seu negócio, mas elas devem ser vantajosas para ambos os lados.
Ao fazer uma revisão e descobrir que há preços mais atrativos no mercado, negocie o seu contrato com o fornecedor atual. As condições mudam ao longo dos anos e você pode adaptá-las, sem contar que você pode cortar custos em uma frente e adicionar em outra, por exemplo.
Assim, negocie valores, prazos de pagamento e parcerias. Se não encontrar mais vantagens para manter o contrato, você pode procurar por outras opções no mercado. Lembre-se de que o importante é ter fornecedores de confiança.
6. Seja eficiente na contratação e na demissão de funcionários
Esses dois processos envolvem custos para a empresa, como treinamentos, período de adaptação e pagamento de direitos trabalhistas. Por isso, é preciso fazê-los de forma bastante eficiente.
Faça uma avaliação da real necessidade de contratar novos funcionários. Em algumas situações, recorrer à terceirização pode ser mais vantajoso. Se for o caso e precisar abrir uma vaga, faça uma avaliação minuciosa dos candidatos para tentar reduzir o número de demissões futuras.
Seguir essas regras pode ser fundamental para você entender de onde vem e para onde vai o dinheiro do seu empreendimento. Somente com esse conhecimento você poderá traçar uma estratégia de como reduzir custos do seu negócio, seja para fazer novos investimentos e expandir a sua atuação seja para aumentar a sua lucratividade. Por isso, não perca mais tempo e coloque essas ideias em prática agora mesmo!
Se você achou este post útil, fique conosco e aprenda como realizar a gestão de equipes em padarias. Aproveite a leitura!
As padarias têm um lugar especial na vida de todos os brasileiros. O hábito de comprar um pãozinho e tomar com um café preto ou um pingado é quase diário e não fica de fora entre uns e outros afazeres da semana. Por ser um mercado tão próspero, novos estabelecimentos abrem as portas com frequência e muitos dos que já existem passam por grandes transformações.
Servir tipos de pães diferentes, incluir novos produtos no cardápio, reformar o ambiente, tudo isso é válido na hora de fidelizar aquele comprador antigo ou atrair novos clientes. Mas com todas essas mudanças, um item não pode ser deixado para trás: a experiência do cliente.
Não adianta oferecer um ambiente intimista e o melhor pão rústico do bairro se os funcionários não são bem treinados, se há longas filas, se o espaço não comporta muitas pessoas e o consumidor sair insatisfeito e nunca mais voltar ao local.
Por isso, neste post, vamos abordar dicas de como proporcionar uma boa experiência do cliente no seu negócio. Se interessou? Então continue a leitura.
O que é a experiência do cliente?
Esse é um dos pontos-chave de qualquer empreendimento e com a padaria não é diferente. A experiência do cliente é o resultado final da interação entre ele e a empresa. Ou seja, a percepção do consumidor sobre o seu negócio.
Ela representa toda a interação que o comprador teve com o estabelecimento, como a aquisição do bem ou serviço, o contato face a face, o serviço de atendimento ao consumidor e, mais recentemente, a internet e as redes sociais.
Essa experiência é fundamental, pois ela vai influenciar o comportamento futuro do cliente. Vai definir, por exemplo, se ele vai voltar ao seu estabelecimento, se vai indicá-lo a outra pessoa ou se, simplesmente, vai procurar um concorrente. Por todos esses motivos, esse conceito deve ser fortemente trabalhado.
Quais são as vantagens de investir na experiência do cliente?
Proporcionar um momento agradável ao consumidor enquanto ele está no seu estabelecimento e escolhe um produto traz inúmeros benefícios, isso é inegável. Vamos, então, apontar a seguir alguns deles. Veja!
Divulgação por meio de indicação
Pode parecer óbvio, mas o boca a boca ainda é a melhor propaganda. Se o seu cliente sai satisfeito com o seu negócio, gostou da experiência, foi bem atendido, comprou um produto de qualidade ele vai contar para amigos e conhecidos. A chance de ele recomendar o seu empreendimento é maior.
Por isso, em uma padaria, não basta apenas vender o melhor pão da cidade. O ambiente deve ser convidativo, com espaço suficiente, os funcionários devem ser bem treinados e os mecanismos de pagamento devem ser facilitados para evitar demora e longas filas.
Melhoria das vendas
Deixar um cliente satisfeito significa que ele vai voltar ao seu estabelecimento e, consequentemente, comprar mais. Se a experiência dele for positiva, se conseguir comprar o que deseja, se o produto for de qualidade, se não houver filas e ele for bem tratado, o retorno dele está garantido. Assim, você consegue uma fidelização do consumidor.
Para ele voltar, no entanto, não basta apenas investir na qualidade do atendimento. Uma boa estrutura física também conta muitos pontos. Um espaço bem planejado, desde a entrada da padaria, passando pela disposição da vitrine e das mesas até o caixa, vai fazer toda a diferença.
Satisfação do cliente
Consumidor satisfeito significa fidelização, mais vendas e recomendações. O sucesso da sua padaria pode ser medido pela satisfação do seu cliente. Por isso, invista na qualidade dos produtos, ofereça um espaço com boa infraestrutura, meça a sua performance, faça pesquisas de satisfação, escute feedbacks, foque na lealdade e mantenha um bom canal de comunicação.
Como garantir uma boa experiência do cliente?
Existem diversas formas de garantir uma boa experiência para o cliente da sua padaria. Pensar em um espaço atrativo e aconchegante pode fazer a diferença para o consumidor. Vamos listar algumas delas a seguir. Confira!
Invista no design
A estrutura física da sua padaria é tão importante quanto um bom forno e uma excelente receita de pão. Cada vez mais, os clientes buscam uma experiência completa, que vai além da compra do produto. Eles procuram por um ambiente confortável e por uma marca com personalidade e com a qual eles se identifiquem.
Por isso, tudo deve ser levado em conta. As cores do local, a forma como os produtos são apresentados na vitrine, o cheiro dos pães que se espalha pelo ar, tudo vai contribuir para uma melhor experiência do consumidor. A disposição dos móveis, do balcão e do caixa também é fundamental para evitar longas filas e confusões.
Faça pesquisa de opinião
Escutar o que o seu cliente tem a dizer é essencial para oferecer uma boa experiência ao consumidor. Por isso, sempre que tiver uma oportunidade, converse com eles e ouça o que têm a dizer. Você também pode oferecer um espaço para sugestões e reclamações ou de interação, como as redes sociais.
Escutar o feedback deles vai ajudar a melhorar o serviço e o produto além de facilitar a personalização da experiência.
Invista em marketing de conteúdo
Entenda as dores e necessidades do seu cliente para saber, exatamente, o que oferecer para ele. Mostre como você tem o produto ou serviço para resolver aquela situação do consumidor em diferentes canais de comunicação. Para isso, você pode investir em uma boa estratégia de marketing de conteúdo. A ideia é se tornar uma autoridade no assunto, mostrar a solução para o seu cliente e ele saberá a quem recorrer quando precisar.
Começar e manter um empreendimento é desafiador, principalmente no ramo de padarias. O setor tem crescido nos últimos anos, o que atrai muitos empresários. Segundo a Associação Brasileira da Indústria da Panificação (ABIP), o lucro cresceu 3,2% em 2017 e as previsões são animadoras para 2018. Por isso, investir na boa experiência do cliente é fundamental para garantir melhores resultados e a continuidade do seu negócio.
Você conhece todos os benefícios de um sistema de automação para padarias? Se não, saiba que a tecnologia é capaz de otimizar processos internos, estabelecer padrões de produção mais eficientes e aperfeiçoar diversos aspectos de uma gestão — sempre priorizando a organização, precisão e agilidade de todas as atividades de um estabelecimento.
O recurso é fundamental para tornar seu negócio bem-sucedido e de destaque em um mercado cada vez mais competitivo — e disposto a entregar as melhores soluções para clientes substancialmente mais exigentes.
Você se interessou pelo assunto? Então, não deixe de ler este conteúdo até o final. Preparamos um artigo especial para que você compreenda as principais vantagens de um sistema de automação para padarias.
Acompanhe agora!
Estabelecimento de processos
Para obter bons resultados e alcançar um nível mínimo de qualidade, lembre-se de que é importantíssimo estabelecer e padronizar processos. Dessa maneira, fica mais fácil controlar e mensurar todas as etapas de uma produção.
Por meio da automação, graças ao desenvolvimento e aprimoramento de robôs e máquinas, é possível acompanhar, em tempo real, os indicadores de todos os processos executados em sua empresa. E esse monitoramento permite que possíveis erros sejam corrigidos com precisão e, ainda, que prazos e objetivos sejam cumpridos com rapidez.
Diminuição de erros humanos
A verdade é que o ser humano é imperfeito e passível ao erro. Mesmo com bom direcionamento e um treinamento de qualidade, eventualmente, falhas podem ocorrer durante a execução das atividades de qualquer equipe.
Ao apostar em um sistema de automação para padarias, isso muda. Afinal, é possível colocar diversos processos sob a incumbência de uma célula robótica, o que garante que as atividades sejam realizadas da melhor maneira possível e exatamente como você esperava. Além disso, as máquinas fazem as operações repetitivas continuamente, com velocidade e precisão, sem que sejam distraídas ou que fiquem cansadas.
Outro ponto interessante é que, ao contrário da mão de obra humana, um maquinário industrial pode funcionar durante 24 horas por dia, todos os dias da semana, com alta performance. Isso assegura uma certa flexibilidade em sua linha de produção.
Imagine que você recebeu uma encomenda em cima da hora, mas não consegue entregar os produtos no momento desejado porque sua equipe não está disponível. Com uma linha de montagem ágil e reprogramável, essa situação pode ser contornada.
Centralização de informações
Mais uma vantagem da automação é a centralização de informações em um único sistema. Isso permite que você tenha acesso aos dados de todos os setores de forma dinâmica — acompanhando a evolução de processos e a entrega de serviços e produtos em tempo real.
Considere, ainda, a facilidade na geração de planilhas e relatórios a qualquer momento — mensalmente ou até diariamente, se você assim desejar. Seria muito mais fácil efetuar a análise do desempenho de seu estabelecimento de modo geral, não é verdade? Com poucos cliques, você identifica acertos, erros ou quedas em suas atividades.
Esse ponto contribui consideravelmente para otimização da tomada de decisões de uma empresa em diversos âmbitos. A partir desse acesso, é possível constatar com antecedência, por exemplo, qual é o momento oportuno para aproveitar uma oferta, renegociar uma determinada transação ou mudar uma estratégia.
Ganho na produtividade
Qual empresa não gostaria de obter mais ganhos em produtividade? É difícil não encontrar gestores preocupados com essa questão. Imagine, então, que com a automação você pode obter resultados mais satisfatórios em um curto tempo. E isso tudo sem precisar mudar integrantes de sua equipe ou investir muito dinheiro em treinamentos específicos para capacitá-los.
Além disso, há a possibilidade de verificar rapidamente diversas informações sobre todos os seus fornecedores e clientes. E, ainda, outros dados essenciais para obter êxito em uma negociação. Você pode também ter acesso a detalhes sobre reuniões e conversas específicas que ocorreram há bastante tempo. Parece bom, não é?
Redução no desperdício de recursos
O desperdício de recursos é um problema recorrente em muitos estabelecimentos. E não estamos nos referindo apenas ao desperdício de matéria-prima, viu? Existem empresas que gastam desnecessariamente com energia e manutenção de equipamentos, por exemplo. Essa questão impacta negativamente no faturamento de qualquer empreendimento e é comum que encontremos gestores preocupados com o desperdício de recursos.
Para sanar esse problema, recomendamos a aquisição de um sistema de automação para padarias. De início, obviamente, será necessário realizar um investimento. Mas tenha em mente que é preciso considerar que a médio e longo prazo a redução de custos acontecerá e seu orçamento será estabilizado.
Integração de setores
Saiba que é difícil manter o bom funcionamento de uma empresa que não possui seus setores integrados, independentemente do segmento ao qual ela pertence. Com o passar do tempo, os prejuízos começam a aparecer — os processos são afetados, os erros ocorrem com frequência e atingir os objetivos propostos torna-se uma tarefa complexa e bastante dificultosa.
Com a utilização de um sistema de automação, essa questão é resolvida com muita facilidade! Afinal, como já dissemos, a ferramenta é capaz de reunir informações sobre uma empresa em um só local, garantindo, assim, o alinhamento de muitos processos, atividades e fluxos.
É possível, por exemplo, que o setor de recursos humanos tenha acesso a dados específicos sobre a contabilidade. Assim como o marketing pode beneficiar-se de informações fundamentais sobre todas as áreas para construir estratégias de comunicação mais certeiras.
Pronto. Agora você já conhece as principais vantagens de um sistema de automação para padarias! Como pode conferir, a tecnologia auxilia no monitoramento e gerenciamento de informações de um estabelecimento, determina processos mais eficazes e assegura retornos financeiros e estruturais consideráveis. Além disso, alavanca a produção de um empreendimento, reduzindo custos e centralizando diversas informações.
Acreditamos que o recurso será fundamental para que você modernize suas operações, tome decisões acertadas, aproveite melhor os recursos e o mais importante — possa fidelizar e conquistar mais clientes.
Gostou de saber sobre os benefícios do sistema de automação para padarias? Então, aproveite a visita no blog e assine agora nossa newsletter. Assim, você receberá diretamente em seu e-mail informações incríveis para alavancar exponencialmente o seu empreendimento!