Bertrand Busquet

Quem te inspirou? 

Um amigo da família, dono de uma confeitaria/ chocolataria na França.

 

Quando decidiu? 

Inconscientemente desde pequeno.

 

Como aprendeu?

Na escola de gastronomia, mas sobretudo nas várias empresas nas quais tive a sorte de trabalhar em alguns países. Tudo direcionado a confeitaria (restaurantes, padarias, confeitarias, catering, hoteis, chocolatarias...)

 

Como define a sua cozinha?

Atual, e sempre com ingredientes locais.

 

Quem é você fora da cozinha?

Eu mesmo, mantenho minha tradição.

 

Sabor da Infância?

Comida da avó, frutas do quintal.

É um sucesso por quê?

Porque faço tudo com amor e muita dedicação.

 

Um prato?

Pad Thai

Comer ou preparar?

Preparar

 O que comeu e não esqueceu? 

Larvas fritas na Tailândia