Papoula Ribeiro de Almeida

Quem te inspirou?

Na cozinha, minha avó Magdalena. Na padaria, Olivier Anquier e o Marco, chefe padeiro do Olivier. E mais recentemente, Wayne Caddy, Master Baker inglês.

 

Quando decidiu?

Em 2003 indo para a França cursar LeNotre.

 

Como aprendeu?

Errando, acertando… fazendo!

 

Como define a sua cozinha?

Detalhista.

 

Quem é você fora da cozinha?

Mãe

 

Sabor da Infância?

Alcachofra na casa da minha avó.

 

É um sucesso por quê?

Porque é a minha paixão, adoro pão!

 

Um prato?

Arroz de pato.

 

Comer ou preparar?

Preparar e comer.

 

O que comeu e não esqueceu?

Nabo preparado com maple do Frédéric Anton do Le Pre Catelan.





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